کدام شکلات صبحانه، برای سلامتی بهتر است؟
بله شکلات! همان خوراکی محبوب و شیرین که با بافت لطیف خود، همه را عاشق خود میکند و کمتر کسی پیدا میشود که آن را دوست نداشته باشد. شکلاتی که برای صبحانه استفاده میشود، به صورت کرمی است و معمولا با نان یا روی پنکیک مصرف میشود. شکلات صبحانه را ممکن است گاهی همراه با خامه، روی میوه و یا به عنوان سس شکلات روی بستنی استفاده کنند؛ پس شکلات صبحانه فقط مختص وعده‌ی صبحانه نیست و توانسته برای خود، به عنوان تکمیل‌کننده و طعم‌دهندهی دسرها و کیک‌ها نیز جایی باز کند.
آیا نوتلا، صبحانه سالمی است؟
در مقایسه انواع شکلات صبحانه، یکی از معروف‌ترین برندها، نوتلا است که شهرتی جهانی دارد. اما نوتلا چیست؟ شکلات صبحانه نوتلا یک کرم شکلاتی-فندقی تولید شرکت فررو در ایتالیا است که سومین شرکت شکلات‌سازی بزرگ جهان محسوب میشود. قدمت نوتلا به جنگ جهانی دوم بر میگردد، زمانی که پیترو فررو که یک شیرینی پز بود، تکه‌های خرد شده‌ی فندق را به کرم شکلات اضافه کرد تا به عنوان یک جایگزین، کمبود کاکائو در کشور را جبران کند و حجم شکلات را افزایش دهد. امروزه مردم همچنان نوتلا را مصرف میکنند و روز به روز به طرفداران آن نیز افزوده میشود. این کرم شکلاتی و فندقی به روش‌های بسیاری مصرف میشود و معمولا به عنوان تاپینگ در وافل، پنکیک و نان تست در صبحانه استفاده میشود. با این وجود، شرکت فررو سعی دارد تا نوتلا را به عنوان یک عضو اصلی در صبحانه و جایگزینی برای مربا و کره بادام زمینی معرفی کند تا مصرف آن را افزایش دهد. اگر مصرف نوتلا از استفاده‌ی معمول آن به عنوان تاپینگ، به صبحانه تغییر کند، میزان مصرف آن از یک قاشق در هر وعده، به دو قاشق تبدیل میشود که در نمای بزرگ‌تر دو برابر مصرف کنونی آن خواهد بود.
این تلاش تقریبا موفق بوده و بسیاری به دلیل وجود فندق در نوتلا، آن را سالم و حتی مفید می‌دانند. این امر باعث شده است تا نوتلا به صبحانه‌ای محبوب مخصوصا برای بچه‌ها تبدیل شود. اما با توجه به میزان شکر و کالری آن، به نظر نمی‌رسد که این امر چندان درست باشد و تحقیقات نشان دهندهی مضرات شکلات نوتلا برای کودکان است. برای بررسی این موضوع، بیایید تا مواد تشکیل دهندهی نوتلا را بررسی کنیم:
اولین سوالی که پیش میآید این است که آیا نوتلا افزودنی دارد؟ کارخانهی فررو به اجزای ساده تشکیل دهنده نوتلا افتخار میکند. برای مثال، این شرکت تلاش کرده است تا از مواد پایدارتر، از جمله روغن پالم پایدار و کاکائو مجاز استفاده کند. مواد تشکیل دهندهی نوتلا به ترتیب زیر است:
- شکر: بسته به محل تولید، چغندر قند و یا عصاره تصفیه شده آن در نوتلا استفاده میشود. شکر مادهی عمده‌ی تشکیل دهندهی نوتلا است.
- روغن پالم: نوعی روغن گیاهی است که از میوه درخت نخل حاصل می شود. روغن پالم به این محصول بافت خامه‌ای میدهد.
- فندق: خمیر فندق 100% خالص. هر شیشه نوتلا حاوی تقریبا 50 عدد از این مغزهای شیرین است.
- کاکائو: بیشتر دانه‌های کاکائو مورد استفاده در نوتلا، از آفریقای غربی تهیه میشود. دانه‌های کاکائو، ابتدا به‌صورت پودر در می‌آیند و در ادامه با مواد دیگر مخلوط میشوند تا به شکلات پروسس شده تبدیل شوند.
- شیر خشک بدون چربی: این ماده از طریق حذف آب از شیر کم‌چرب به‌دست میآید. ماندگاری شیر خشک بسیار بیشتر از شیر معمولی است و نیازی به یخچال ندارد.
- لسیتین سویا: لسیتین سویا یک امولسیون کننده است، به این معنی که باعث می شود مواد از هم جدا نشوند، یک پارچه بمانند و با بافتی صاف و یکنواخت پخش شوند. این مادهی چرب، از دانه‌های سویا گرفته میشود و یک افزودنی غذایی رایج است.
- وانیلین: یک افزودنی غذایی طعم دهنده است که به طور طبیعی در عصاره دانه‌های وانیل یافت میشود. نوتلا حاوی فرم مصنوعی وانیلین است.
با این که نوتلا به عنوان یک خوراکی فندقی تبلیغ میشود، مادهی اصلی تشکیل دهندهی آن، شکر است که حدودا 57% وزن آن را تشکیل میدهد. ارزش غذایی دو قاشق غذا خوری یا 30 گرم نوتلا به شرح زیر است:
- انرژی: 200 کالری
- چربی: 12 گرم
- قند: 21 گرم
- پروتئین: 2 گرم
مقدار 4% سلنیوم و آهن در نوتلا وجود دارد که با توجه به میزان زیاد شکر و چربی آن، از نظر ارزش غذایی بسیار پایین است.
آیا نوتلا به طبیعت آسیب می‌رساند؟
نکته‌ای که شاید کمتر به آن توجه شود مضرات نوتلا برای طبیعت است. یکی از مهم ترین مواد تشکیل دهندهی نوتلا روغن پالم است. روغن پالم یک روغن خوراکی گیاهی است که از تفاله میوه‌ی درخت نخل روغن به دست میآید. درخت نخل روغن آفریقایی، منبع اصلی برداشت این ماده است. این گیاه در اندونزی، مالزی، تایلند و نیجریه به صورت انبوه کاشته میشود. برای کاشت این درختان، بخش زیادی از جنگلهای طبیعی از بین میروند و تقریبا در هر ساعت، به اندازهی 300 زمین فوتبال از اراضی جنگلهای بارانی، به دلیل کاشت این درختان برای تولید روغن پالم از بین می روند. این نه تنها به معنی از بین رفتن بخش عظیمی از جنگلهای بارانی است، بلکه گونههای حیوانی بسیاری نیز از این بابت، در خطر قرار دارند. نوتلا در وب سایت خود ادعا می کند که روغن پالم پایدار را تولید و برداشت میکند؛ اما این موضوع باعث نمیشود که بتوانیم حجم زیادی از جنگلهای از بین رفته را از یاد ببریم. بدون شک نوتلا در گذشته از این تامین‌کنندگان خرید کرده است که موجب از بین رفتن قسمت وسیعی از جنگلهای بارانی شده‌اند تا آن‌ها را با درختان پالم جایگزین کنند.
شکلات صبحانه باراکا، جایگزینی مناسب برای نوتلا
شکلات صبحانه باراکا در دو نوع فندقی و شیری-فندقی تولید میشود که علاوه بر طعم خوب، ظاهری زیبا و جذاب دارد. در محصول شکلات صبحانه دورنگ باراکا، رنگ سفید، شکلات شیری و رنگ قهوهای، شکلات فندقی است که به صورت لایههایی متقارن در ظرف شیشهای خود پیچ خورده‌اند. عطر وانیل و فندق این محصول برای استفاده به عنوان میان وعده و تاپینگ نان و پنکیک، ایده‌آل است. شکلات فندقی باراکا در بسته بندی‌های 180 و 330 گرمی موجود است. ارزش غذایی هر 30 گرم شکلات صبحانه باراکا به ترتیب زیر است:
- انرژی : 167.205 کالری
- قند : 14.079 گرم
- چربی : 11.745 گرم
- نمک : 0.189 گرم
- اسید چرب ترانس: 0.081 گرم
چرا شکلات صبحانه بهتر از نوتلا است؟
برندهای مختلفی از شکلات صبحانه وجود دارد که دارای چربی و شکر کمتر بوده و از نوتلا سالم‌تر هستند. در مقایسه‌ی شکلات صبحانه باراکا با نوتلا، میتوان دید که در هر 30 گرم نوتلا به صورت تقریبی 33 کالری انرژی، 2 گرم قند و 1 گرم چربی بیشتری نسبت به شکلات صبحانه باراکا وجود دارد. از آن جایی که شکلات باراکا تولید داخل کشور میباشد، با استانداردهای وزارت بهداشت مطابقت داشته و در آن، از روغن‌های کم‌کیفیت استفاده نمیشود و به طبیعت آسیب نمی‌رساند. از طرف دیگر، از نظر قیمت به نسبت نوتلا، بسیار با صرفه‌تر میباشد در صورتی‌که طعم آن مشابه نوتلا و حتی بهتر از آن است.