چیزکیک دسری محبوب است که هر منطقه‌ای دستور خاصی برای درست کردن آن دارد و دلیل تنوع دستورهای آماده سازی آن نیز همین است. چیزکیک نیویورکر با کراست (همان لایه ترد زیرین چیز کیک) معروف آن، چیزکیک بدون نیاز به فر و پخته شدن، چیزکیک ایتالیایی با پنیر ریکوتا، چیزکیک پفکی و سبک ژاپنی که بدون کراست است و چیزکیک باسک سن سباستین که ترکیبی از بهترین دستورهای آماده سازی چیزکیک است، همگی انواع مختلفی از این دسر خوشمزه هستند.
چیزکیک ها می توانند از نظر داشتن یا نداشتن کراست و نوع آن، روکش و تزیینات آن و طعم چیزکیک با هم تفاوت داشته باشند. کراست معمولا از ترکیب گرانول یا انواع بیسکویت با کره درست می‌شود و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر پخته می‌شود تا تردتر شده و انسجام بیشتری پیدا کند.
در ترکیب چیز کیک‌هایی که به پخته شدن نیاز دارند، معمولا برای ایجاد حالت خامه‌ای و حفظ فرم ژله از تخم مرغ یا زرده تخم مرغ استفاده می‌شود. از آنجایی که دسترسی به فر ممکن است برای همه مقدور نباشد، چیزکیک‌هایی که نیازی به فر ندارند با ژلاتین یا پودر ژله درست می‌شوند و تنها با قرار گرفتن در یخچال آماده می‌شوند.
در ادامه طرز تهیه چیزکیک با ژله را برای شما قرار داده ایم. این دستور تهیه چیزکیک با ژله، کراستی کره‌ای و گردویی دارد که با لایه‌ای خامه‌ای و پنیری پوشیده شده است. همچنین برای فراتر رفتن آن از یک چیزکیک معمولی روی لایه پنیری لایه‌ای ژله‌ای قرار می‌گیرد. این دستور بسیار آسان نیازی به فر ندارد و زمان آمان آماده شدن آن تقریبا ۷ ساعت است.
مواد لازم برای تهیه چیزکیک با ژله:
مواد لازم برای برای لایه زیرین (کراست) چیزکیک:
- کره: ۲/۱ پیمانه
- شکر قهوه‌ای: ۴/۱ پیمانه
- بیسکوییت پتی بور: ۲۵۰ گرم
مواد لازم برای لایه پنیری چیزکیک:
- پودر ژله لیمویی: ۱ بسته
- آب جوش: ۱ لیوان
- خامه: ۲ پیمانه
- پنیر خامه‌ای: ۳۰ گرم
- شکر سفید: ۱ پیمانه
موا لازم برای روکش ژله‌ای:
- ژله توت فرنگی: ۱ بسته
- آب جوش: ۲ لیوان
طرز تهیه چیزکیک با ژله:
- فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
- در یک کاسه بزرگ مواد لازم برای لایه زیرین چیزکیک شامل کره، شکر قهوه‌ای و بیسکوییت پودر شده شده را با هم مخلوط کنید.
- مواد را در یک قالب چیزکیک با فشار پهن کنید. قالب را برای ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید سپس از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
- برای درست کردن لایه پنیری، ژله لیمو را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا پودر ژله در آب حل شود. مایع ژله را کنار بگذارید تا خنک شود.
- در یک کاسه متوسط خامه را با همزن برقی بزنید تا کمی شکل گرفته و سفت شود.
- در یک کاسه جداگانه پنیر خامه‌ای و شکر را با هم مخلوط کنید. خامه زده شده و شکل گرفته را به آرامی به آن اضافه کنید و طوری بهم بزنید که پف مواد نخوابد. سپس مایع ژله لیمویی سرد شده را به آن اضافه کنید.
- کرم پنیری آماده شده را روی لایه زیری که از قبل آماده کرده بودید بریزید. سپس حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای درست کردن لایه ژله‌ای، پودر ژله توت فرنگی را در ۲ لیوان آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
- بعد از خنک شدن، به آرامی مایع ژله را روی چیزکیک بریزید و آن را برای ۴ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. چیزکیک ژله ای شما آماده سرو است.
نکات مهم و پیشنهادات سرآشپز در تهیه چیزکیک با ژله:
- طرز تهیه ژله در این دستور به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید چه در لایه پنیری و چه برای روکش، از هر طعم ژله‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
- به مناسبت شب یلدا می‌توانید چیزکیک با ژله انار درست کنید. برای ایده‌های بیشتر به مطلب طرز تهیه ژله شب یلدا مراجعه کنید.
- می‌توانید برای تنوع بیشتر و زیباتر کردن لایه رویی، چیز کیک با ژله خورده شیشه درست کنید. برای یادگرفتن این دستور؛ مقاله طرز تهیه ژله خرده شیشه را مطالعه کنید.
- به همین ترتیب تهیه ژله تزریقی هم می‌تواند دسر شما را مجلسی‌تر کند و به آن جلوه‌ای خاص ببخشد.
- ترکیب ژله بستنی با چیزکیک نیز به دلیل هماهنگی ظاهری و بافتی دو لایه بسیار مناسب خواهد بود. برای این دستور به مقاله به طرز تهیه ژله بستنی مراجعه کنید.
- همچنین شما می‌توانید چیزکیک ژله‌ای خود را با ژله رولی تزیین کنید.
- می‌توانید برای درست کردن لایه ژله‌ای این دسر از تهیه ژله رنگین کمانی کمک بگیرید.
سخن آخر
چیز کیک یک دسر ساده اما خوشمزه است که می‌تواند به عنوان یک میان وعده مناسب میل شود. همان‌طور که دیدید در این مطلب به شما طرز تهیه چیز کیک با ژله و بیسکوییت را توضیح دادیم. چیزکیک با ژله را می‌توانید در انواع مختلف نیز تهیه کنید. شما از چه روشی برای درست کردن چیزکیک ژله‌ای استفاده می‌کنید؟
