آموزش مرحله به مرحله حلوا شکلاتی

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on telegram

حلوا یکی از دسرها و شیرینی های محبوب ایرانی است که در مراسم خاص و مهمانی ها از آن برای پذیرایی از مهمانان استفاده می شود. حلوا به صورت سنتی از ترکیب آرد، روغن و شکر درست می شود اما امروزه طعم های دیگری نیز به آن اضافه می شود که با ذائقه ی مدرن هماهنگ‌تر شود. حلوای شکلاتی دو رنگ، حلوای بیسکوییتی و … از این قبیل ابتکارات و تغییرات در این دسر سنتی هستند. در این مطلب، قصد داریم تا به شما طرز تهیه حلوا شکلاتی مجلسی را آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه حلوای شکلاتی مجلسی

  • آرد سفید قنادی: ۱ فنجان (۱۲۵ گرم)
  • آرد نخودچی: نصف فنجان (۷۰ گرم)
  • پودر قند: نصف فنجان ( ۶۰ گرم)
  • شکلات تخته ای شیری یا تلخ: ۹۰ گرم
  • کره: ۴۰ گرم
  • روغن جامد: ۲۵ گرم
  • پودر هل: ۱ قاشق چای خوری پر
  • پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری پر
  • گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذا خوری (در صورت علاقه)

مواد لازم برای تزیین حلوا با شکلات

  • شکلات شیری: ۶۰ گرم
  • پسته ی خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه حلوا شکلاتی

طرز تهیه حلوا شکلاتی

  1. ابتدا آرد سفید را در یک قابلمه الک کنید و روی گاز قرار دهید و آن را با استفاده از یک قاشق چوبی تفت دهید. نیازی نیست که رنگ آرد عوض شود و کافی است خامی آن گرفته شود. زمانی که بوی آرد بلند شد آن را از روی حرارت بردارید. این زمان حدودا ۲۰ دقیقه طول می کشد. سپس آرد نخودچی را در قابلمه الک کنید و مانند آرد سفید آن را تفت دهید. دقت کنید که آرد نخودچی زودتر از آرد سفید می پزد و باید مراقب باشید که آرد شما نسوزد.
  2. دوباره آردهای تفت داده شده را الک کنید تا اگر دانه های درشت در آن ها وجود دارد، جدا شود و حلوا لطیف تر و یکدست تر شود. کره و روغن جامد را در یک ماهیتابه یا قابلمه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا آب شوند. سپس آردها را درون تابه بریزید و به سرعت هم بزنید.
  3. با پشت قاشق مواد را خوب له کنید تا کره به خورد آرد برود و سپس تابه یا قابلمه را از روی گاز بردارید. چند دقیقه صبر کنید تا مواد کمی خنک شوند. پودر قند را به مخلوط اضافه کنید و به هم بزنید.
  4. پودر هل و پودر دارچین را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر علاقه دارید که به حلوا گردو اضافه کنید، می توانید گردوها را در این مرحله درون مواد بریزید.
  5. شکلات تخته ای را آب کنید. برای این کار می توانید شکلات را در ماکروفر قرار دهید یا به روش بنماری و غیر مستقیم شکلات را آب کنید تا نسوزد. اگر دوست ندارید حلوای شما بیش از حد شیرین شود می توانید از شکلات تلخ استفاده کنید. انتخاب نوع شکلات در این دسر کاملا سلیقه ای است اما بهتر است شکلات های محبوب در جهان را بشناسیم و از آن ها استفاده کنیم تا دسر خوشمزه تری داشته باشیم. شکلات را درون مخلوط آرد و کره بریزید و دوباره با پشت قاشق فشار دهید تا مواد خوب به خورد هم بروند و ترکیبی یکدست داشته باشید.
  6. حلوا را مانند خمیر با استفاده از دست جمع کنید. روی میز کار خود را با یک کاغذ روغنی شیرینی پزی بپوشانید و سپس خمیر را روی آن قرار دهید. با استفاده از یک وردنه، خمیر حلوا را به ضخامت یک سانتیمتر به صورت یکنواخت پهن کنید.
  7. شکلاتی که برای تزیین روی حلوا تهیه کرده بودید را به روش های گفته شده آب کنید و روی خمیر پهن شده بریزید. شکلات را به آرامی روی سطح حلوا به صورت یکنواخت پخش کنید. روی شکلات را با پودر بسته تزیین کنید.
  8. حلوا را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد. دقت کنید که اگر حلوا بیش از اندازه در یخچال بماند سفت می شود و انعطاف کافی برای برش را نخواهد داشت.
  9. اگر قالب شیرینی دارید می توانید حلوا را با استفاده از قالب شکل دهید. اگر می خواهید کمترین میزان هدر رفت را داشته باشید، می توانید با استفاده از یک چاقوی بزرگ حلوا را به صورت لوزی لوزی برش دهید. بعد از برش دادن یا قالب زدن حلوا، آن را برای چند دقیقه رها کنید تا به دمای اتاق برسد و در جابجایی نشکند.
  10. حلوای شما آماده است. در صورت علاقه، علاوه بر پودر بسته می توانید روی آن را با پودر نارگیل یا گردو نیز تزیین کنید. حلوای شکلاتی قالبی را می توانید در کنار چای یا قهوه سرو کنید.

نکات مهم در تهیه حلوای شکلاتی

  • برای داشتن یک حلوای بی نقص، یکی از نکات مهم، تفت دادن درست آرد است. حتما آرد را روی حرارت خیلی کم و به مدت طولانی تفت دهید تا کاملا بو داده شود. در حین حرارت دیدن آرد، مدام آن را به هم بزنید تا به صورت یکنواخت برشته شود. حتما قبل و بعد از تفت دادن، آرد را الک کنید تا نرم و یکدست شود.
  • اگر می خواهید حلوای شما شکلاتی تر شود و رنگ تیره تری داشته باشد، می توانید یک تا دو قاشق چای خوری پودر کاکائو به آن اضافه کنید.
  • اگر می خواهید حلوای شکلاتی دو رنگ داشته باشید، می توانید به نیمی از مواد حلوا شکلات اضافه کنید و نیمی دیگر را بدون شکلات آماده کنید.
  • اگر قبل از اضافه کردن پودر قند حلوا بیش از حد سرد شد، می توانید آن را مجددا گرم کنید. اگر مواد بیش از حد مجاز سرد شده باشند، پودر قند با خمیر مخلوط نخواهد شد.
  • اگر رژیم غدایی خاصی دارید می توانید قبل از خوردن حلوای شکلاتی با پزشک خود مشورت کنید. همچنین می توانید درباره ی مضرات و فواید شکلات در بلاگ باراگا مطالعه کنید.

سخن آخر

حلوا، دسری سنتی است که امروزه با تغییر و اضافه کردن مواد اولیه آن، آن را از حالت سنتی خارج کرده و به دسری مدرن تبدیل کرده اند. در این مقاله حلوای شکلاتی را به شما آموزش دادیم که گزینه ای بسیار مناسب برای پذیرایی از مهمانان در مراسم های مختلف است. امیدواریم از طعم این حلوای خوشمزه لذت ببرید.

ارسال نظر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

وبلاگ ما را بخوانید