طرز تهیه تارت شکلاتی

یک تارت نرم، شیرین و شکلاتی شاید همان چیزی باشد که برای عصرانه­‌ای دلنشین با دوستان خود نیاز دارید! تارت، عموما شامل یک لایه کراست یا همان پایه تارت است که با کرمی نرم و شیرین پر شده است. تارت­‌های مدرن را معمولا با طعم میوه تهیه می‌­کنند؛ به همین منظور، در این مطلب دستور تارت شکلات و انار را برای شما قرار داده‌­ایم. تارت انواع مختلفی دارد و در این مطلب به طرز تهیه تارت شکلات و انار و همچنین تارت شکلات و موز که یک تارت شکلاتی بدون فر است می‌­پردازیم. این دستور می­تواند نگاه شما را به درست کردن تارت عوض کند و باعث شود تا شما عاشق این شوید که صبح روزهای تعطیل را با درست کردن این شیرینی دوست داشتنی، شروع کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه تارت شکلات و انار

• کره: ۲۲۵ گرم
• شکلات قنادی تلخ خرد شده: ۲۵۰ گرم
• تخم مرغ: ۵عدد
• شکرقهوه‌­ای: ۲۲۵ گرم
• پودر بادام درختی: ۸۵ گرم
• آرد سفید: ۵۰ گرم
• نمک: _۴/^۱ قاشق چای خوری
• خامه: ۱۵۰ میلی­لیتر
• شکلات تخته‌ ­ای ۷۰%: ۱۰۰ گرم
• پودر قند: یک قاشق غذاخوری
• دانه­‌های انار: یک پیمانه

آموزش تهیه تارت شکلات و انار

1. مرحله­ اول:

یک قالب ۲۳ سانتی­‌متری دالبری تارت تهیه کنید. کمربند قالب را خوب چرب کرده و سپس دوباره آن را روی کف قالب ببندید. فر را تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کره و شکلات قنادی را در یک کاسه بریزید تا به‌آرامی ذوب شود. برای این کار می‌­توانید کاسه را در یک ظرف آب در حال جوش قرار دهید یا از ماکروفر استفاده کنید. این مواد را تا زمانی که مخلوط یک‌دست شود هم بزنید.

2. مرحله­ دوم:

تخم مرغ‌­ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید، بعد شکر را به آن اضافه کنید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه با همزن برقی مخلوط کنید تا زمانی که حجم آن دو برابر شده و حالت موس به خود بگیرد. مخلوط شکلات را از لبه­های کاسه به آرامی به مخلوط اضافه کنید و با یک قاشق فلزی بزرگ، به‌آرامی، طوری که پف مواد نخوابد، به هم بزنید تا مواد به صورت یکدست قهوه­ای شود و رشته­های شکلات در آن مشخص باشد. لازم نیست در این مرحله عجله کنید چون حباب­های تشکیل شده در بین لایه­های مواد، برای ما مهم هستند و این کار نیاز به دقت بسیار دارد. پودر بادام، آرد و _۴/^۱ قاشق چای خوری نمک را در ظرف الک کنید و به همان روش قبل، هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود. سپس مخلوط را به آرامی درون قالب آلومینیومی که از قبل آماده کرده‌اید بریزید. قالب حاوی مواد را برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در طبقه­ی وسط فر قرار دهید تا کیک کاملا پف کند و تا لبه­ی قالب برسد. کیک را در گوشه ای، در صورت امکان روی یک توری قرار دهید تا سرد شود. ممکن است بعد از سرد شدن، پف کیک کمی بخوابد یا روی آن ترک بخورد که طبیعی است.

3. مرحله­ سوم:

برای مواد روی تارت، شیر پرچرب را گرم کنید تا جوش بیاید. شکلات را با پودر قند در یک کاسه ریخته و شیر گرم را روی آن­ها بریزید. برای چند دقیقه مخلوط را رها کنید و سپس تا زمانی که لطیف شود، آن را هم بزنید. دوباره اجازه دهید تا مواد برای ۱۰ دقیقه سرد و غلیط شود. با دقت پایه‌­ی تارت را از قالب آلومینیومی آن جدا کنید و در یک بشقاب قرار دهید. بعد از آن، مواد روی تارت را وسط کیک ریخته و اجازه دهید تا از کناره­‌های آن بیرون بریزد. بعد از چند دقیقه استراحت، دانه­‌های انار را روی آن بریزید. می‌­توانید تارت شکلات و انار خود را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید یا بلافاصله سرو کنید. به سلیقه­‌ی خود می­توانید کنار برشی از تارت، بستنی وانیلی قرار دهید یا روی آن را با میوه­‌های خشک تزیین کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه­ تارت شکلات و موز

• بیسکوییت دایجستیو: ۲۰۰ گرم
• کره آب شده: ۷ قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: _۸/^۱ قاشق چای‌خوری
• موز نرسیده: ۳ یا ۴ عدد
• شکلات شیری: ۳۰۰ گرم
• نوتلا: _۴/^۳ فنجان
• شیر پرچرب: یک فنجان

طرز تهیه تارت شکلات و موز

1. مرحله­ اول:

برای تهیه پایه­‌ی تارت، ابتدا پودر کاکائو، کره و نمک را در یک کاسه بریزید. این مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس بیسکوییت­‌های خرد شده را به آن­ها اضافه کنید و تا جایی‌که مرطوب شوند با هم مخلوط کنید. با استفاده از انگشتان خود، این خمیر را در کف یک قالب تارت ۲۳ سانتی‌متری پهن کنید و کناره­‌های آن را بالا بیاورید. روی این مواد را با سلفون بپوشانید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید.

2. مرحله­ دوم:

موزها را حلقه حلقه کرده و کف پایه­‌ی تارتی که از یخچال درآورده‌­اید بچینید. دقت کنید که حلقه­‌های موز، تمام کف کراست را بپوشاند.

3. مرحله­ سوم:

برای درست کردن مایع درون تارت، شکلات­‌های شیری خرد شده، نوتلا و شیر پرچرب را درون کاسه‌­ای قرار داده و ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا ذوب شود. سپس مواد را مخلوط کرده و روی موزهای کف کراست بریزید. قبل از سرو تارت شکلات و موز، حتما آن را برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. این تارت را می­توان تا ۵ روز در یخچال نگهداری کرد.