طرز تهیه شکلات مغزدار با شکلات تخته‌ای

برای درست کردن شکلات مغزدار خانگی یک روند مشخص وجود دارد. در اینجا طرز تهیه شکلات مغزدار گردویی آورده شده است که با همین روش می‌توانید شکلات مغزدار فندقی یا شکلات با هر مغز دیگری را درست کنید.

مواد لازم:

شکلات تخته‌ای آب شده: 2 فنجان

مغز گردو: 1 و 2/1 فنجان

روش کار:

در یک ظرف، شکلات تخته‌ای آب شده را با مغز گردوهای خرد شده مخلوط کنید.

روی یک سینی فر را با فویل آلومینیوم بپوشانید. توجه داشته باشید که روی فویل چروک نشود.

مواد را روی فویل به گونه‌ای پخش کنید که قطر آن حداقل یک سانتی‌متر باشد.

در صورت علاقه می‌توانید مقداری گردوی خرد شده برای تزیین روی مواد بریزید.

سینی را برای حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکلات خود را بگیرد.

سینی را از یخچال خارج کنید و با استفاده از یک چاقو، شکلات را به قسمت‌های کوچک‌تر تقسیم کنید.

طرز تهیه شکلات مغزدار کاراملی

مواد لازم:

شکلات آب شده: 3 فنجان (510 گرم)

آب: 2/1 فنجان (150 میلی‌لیتر)

شکر: 1 و 2/1 فنجان (282 گرم)

نمک: 2/1 قاشق چای‌خوری

عصاره‌ی وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

خامه: 1 فنجان

روش کار:

ابتدا برای درست کردن سس کارامل، در یک قابلمه که کف آن ضخیم است، آب، شکر، نمک و وانیل را مخلوط کنید و روی شعله‌ی متوسط گاز قرار دهید.

برای 4 دقیقه این مواد را بهم بزنید تا شکر کاملا حل شود و مخلوط به جوش بیاید.

سپس بدون آن که مواد را بهم بزنید، اجازه دهید تا برای 6 دقیقه آب آن تبخیر شود و شربت، رنگ عسلی به خود بگیرد. بهتر است در این میان، چند بار قابلمه را تکان دهید تا مطمئن شوید شربت یکدست کاراملی می‌شود.

پختن را ادامه دهید تا شربت به رنگ کهربایی روشن در بیاید و یک دقیقه بعد بلافاصله خامه را اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید تا دمای کارامل به 80 درجه سانتی‌گراد برسد.

برای درست کردن شکلات‌ها، با استفاده از یک قاشق، شکلات آب شده را در قالب‌های شکلات بریزید. قالب را بچرخانید تا دیواره قالب‌ها نیز با شکلات پوشیده شود. سپس قالب را برای 15 الی 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلات خود را بگیرد.

قالب را از فریزر خارج کنید و روی هر یک از شکلات‌های درون قالب، مقداری مساوی سس کارامل برزید. قالب را کمی تکان دهید تا هوای اضافی مواد خارج شود. دوباره روی کارامل‌ها را با یک لایه شکلات آب شده بپوشانید و برای 20 دقیقه قالب را در فریزر قرار دهید.

قالب را برگردانید تا شکلات‌های شما از حفره‌ها جدا شوند. شکلات‌ها را می‌توانید تا 6 هفته در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه شکلات داغ با پودر کاکائو

تاریخچه شکلات به زمان مایاها و تمدن‌های آمریکای جنوبی بر‌‌می‌گردد. در آن زمان، این قبایل شکلات را فقط به صورت یک نوشیدنی گرم مصرف می‌کردند. شکلات داغ امروزی نیز بهبود یافته‌ی همان شکلاتی است که تمدن‌های باستانی در مراسم‌های مهم خود مصرف می‌کردند.

مواد لازم:

پودر کاکائو‌ی تلخ: 2 قاشق غذاخوری

شکر: 1 تا 2 قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

شیر: 1 فنجان

عصاره ی وانیل: 4/1 قاشق غذاخوری

روش کار:

پودر کاکائو، شکر، نمک و تقریبا دو قاشق غذا‌خوری شیر را با هم مخلوط کنید.

این مواد را در یک شیرجوش ریخته و تا زمانی که شکر و پودر کاکائو حل شوند، روی شعله‌ی متوسط گاز بهم بزنید.

باقی شیر را در مواد بریزید و هم بزنید تا گرم شود. اگر می‌خواهید شکلات داغ شما خامه‌ای شود، می‌توانید آن را با استفاده از همزن بهم بزنید.

وانیل را درون مواد بریزید و سپس در یک فنجان با تزیین خامه سرو کنید.

طرز تهیه شکلات با پودر کاکائو

مواد لازم:

پودر کاکائو: 2 فنجان (220 گرم)

کره در دمای اتاق: 4/3 فنجان (170 گرم)

خاک قند: 2/1 فنجان (100 گرم)

شکر: 3/2 فنجان (150 میلی لیتر)

نمک: 4/1 قاشق چای‌خوری

روش کار:

ابتدا کره‌ی نرم شده و پودر کاکائو را در یک کاسه بریزید و آن‌ها را آنقدر بهم بزنید تا به شکل خمیری یکدست دربیایند. سپس مواد را در یک ظرف ضد حرارت بریزید.

در یک قابلمه به اندازه‌ی 4/1 حجم آن، آب بزیرید و آن را روی شعله‌ی متوسط گاز قرار دهید. وقتی که آب شروع به بخار کردن کرد، کاسه‌ی حاوی مخلوط کره و پودر کاکائو را به روش بن‌ماری روی قابلمه قرار دهید. مواد را تا زمانی که کره گرم شود، مدام هم بزنید تا پودر کاکائو گلوله گلوله نشود. وقتی خمیر به شکل مایع درآمد آن را از روی قابلمه بردارید و دوباره با استفاده از همزن آنقدر بهم بزنید تا مواد یکنواخت و نرم شود.

شیر و شکر را به آرامی به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و با دقت بهم بزنید. وقتی که مواد یکدست شدند، شکلات را مزه کنید و در صورت نیاز شکر بیشتری به آن اضافه کنید.

حالا مواد شکلاتی به دست آمده را به استفاده از یک قیف در قالب‌های مورد نظر خود بریزید. قالب را تا زمانی که شکلات‌ها خود را بگیرند در فریزر قرار دهید. معمولا 10 ساعت طول می‌کشد که شکلات‌ها کاملا سفت شوند. می‌توانید روی شکلات‌ها را با خاک قند تزیین کنید و در کنار چای یا قهوه سرو کنید.

سخن آخر

شکلات، یک میان‌وعده‌ی عالی است که علاوه بر رفع گرسنگی، باعث افزایش سطح انرژی می‌شود. با آموزش‌های گفته شده شما می‌توانید شکلات تخته‌ای را در خانه و در رنگ‌ها و طعم‌های متنوعی تهیه کنید. همچنین می‌توانید در صورت تمایل انواع مغزها و میوه‌های خشک را در این دستورها به کار ببرید و یک شیرینی مناسب برای پذیرایی از مهمانان و هدیه‌ای جذاب برای مناسب‌های خاص تهیه کنید.