طرز تهیه حلوا ویفری ساده و خوشمزه

حلوا یک نوع شیرینی یا دسر ایرانی است که آن را با انواع رسپی­ها طبخ می­کنند و مواد مختلفی را در طبخ آن استفاده می­کنند. در نقاط مختلف ایران طیف متنوعی از حلوا­ها پخته می‌شود. حلوا شکری، حلوا گردویی، حلوای هویج، حلوا لوز، حلوا دورنگ و بسیاری دیگر نمونه‌ای از دسرهای خوشمزه ایرانی محسوب می‌شوند. اما یک نوع حلوا وجود دارد که در بیشتر نقاط ایران به یک شکل طبخ می­شود.

حیوا ویفری که طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای ایرانی است. تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه حلوا ویفری خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

نحوه درست کردن حلوا ویفری

این نوع حلوا، همان حلوای آردی است که در مراسم سوگواری یا به عنوان عصرانه در بیشتر خانه­ها طبخ می­شود. با اینکه اصل مواد استفاده شده و شیوه طبخ در این حلوا یکسان است اما استفاده از برخی مواد یا شیوه سرو آن بسیار متفاوت است. برای مثال ممکن است از آرد سفید یا آرد گندم یا ترکیبی از این دو استفاده شود. ممکن است از شیره انگور، روغن آفتابگردان، هل، گلاب، مغز پسته و زعفران استفاده شود.

بیایید کمی به جنبه تاریخی و اصالت حلوا بپردازیم. حلوا از آرد گندم تهیه می­شود و گندم از دیرباز با آیین­های سوگواری و غلبه بر روح پلشتی در ارتباط بوده است. نان جزو چیز­هایی است که به مردگان تقدیم می­شده است. وجود روغن در پخت حلوا در گذشته­های دور نشان دهنده پیوند جهان گیاهی و حیوانی است. در نهایت توصیه می­کنم ادامه مطلب را از دست ندهید تا نحوه درست کردن حلوا ویفری مجلسی یا حلوایی که با نان میکادو سرو می­شود را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه حلوا ویفری

• آرد گندم: 500 گرم
• روغن جامد: 200گرم
• کره: 50 گرم
• پودر قند: 220 گرم
• گلاب: سه قاشق غذاخوری
• عسل: یک قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: سه قاشق غذاخوری
• پودر هل: نصف قاشق چایخوری
• زنجبیل: به مقدار دلخواه
• پودر کاکائو: دو قاشق مرباخوری
• نان میکادو: دو ورق

طرز تهیه حلوا ویفری

برای تهیه و سرو این حلوا باید مراحل را زیر را انجام دهید:

1. ابتدا آرد گندم را به مقدار نیاز دوبار اَلَک می­کنیم. سپس داخل تابه می­ریزیم و با حرارت کم و ملایم شروع به تفت دادن آرد کنید. حدود 25 دقیقه آرد را با حرارت ملایم تفت دهید و دائم هم بزنید تا نسوزد و یکسان حرارت ببیند. در این مرحله خامی آرد برطرف می­شود و رنگ آن کمی تغییر می­کنید.
2. آرد را از تابه خارج کنید و دوباره الک کنید و داخل تابه بریزید. کره و روغن جامد را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله تابه باید خاموش باشد یا حرارت خیلی کمی زیر آن روشن باشد تا روغن­ها به خورد آرد برود. سپس گلاب و عسل را به مواد اضافه کنید و دیگر به مواد حرارت ندهید.
3. پودر هل و پودر قند را نیز اضافه کنید و خوب موارد را هم بزنید. میزان شیرینی مواد را بچشید و اگر دوست دارید شیرین تر باشد به مقدار دلخواه پودر قند اضافه کنید. وقتی که به وسیله لیسک خوب مواد را هم زدید به سه قسمت مساوی تقسیمش کنید
4. به یک قسمت زنجبیل، به یک قسمت زعفران و به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید. با دستکش هر قسمت از مواد را ورز دهید تا یک دست شود.
5. هر ورق از نان میکادو را به دو قسمت تقسیم کنید تا چهار لایه داشته باشید. روی اولین لایه حلوای زعفرانی بریزید، ورق دیگری رویش قرار دهید. سپس حلوای زنجبیلی و روی لایه آخر حلوای شکلاتی بریزید. روی آخرین لایه نان میکادو یک جسم سنگین بگذارید تا لایه­ها خوب به هم بچسبد. بعد از 3 الی 5 ساعت لایه را به هر شکلی که دوست دارید برش بزنید و سرو کنید. شما برای تزئیین حلوا ویفری می­توانید از انواع شکلات استفاده کنید. البته ممکن است با خود فکر کنید این ترکیب یک ترکیب سنتی است و استفاده از شکلات اصالت آن را خراب می­کند. اما حلوا ویفری می­تواند با طعم­های متوعی سرو شود و هرکدام خوشمزه باشند.

تزئین حلوا ویفری

انواع مغزهای روغنی مانند پسته، بادام، گردو باعث خوشمزه­تر شدن و زیبایی ترکیب شیرینی شما می­شود. رنده کردن شکلات تخته­ای باراکا یا استفاده از سیروپ شکلاتی حلوای شما را به­شدت جذاب می­کند.

طرز تهیه حلوا بوتیکی ویفری

حلوا بوتیکی ویفری یکی از ترکیبات جذاب و جدیدی است که مواد لازم جهت پخت آن به حلوا ویفری شباهت دارد اما شیوه پخت آن متفاوت است.

مواد لازم برای تهیه حلوا بوتیکی ویفری

• آرد سفید: 100گرم
• آرد برنج: 50 گرم
• کره: 50 گرم
• پودر قند: 30 گرم
• پودر گردو: 30 گرم
• ویفر خُرد شده: 60 گرم
• شکلات ذوب ­شده سفید: 120 گرم

مراحل تهیه حلوا بوتیکی ویفری

1. ویفر را درون آسیاب بریزید و کاملا پودر کنید. آرد سفید را دوبار اَلَک کنید و درون قابلمه و با حرارت متوسط 20 دقیقه تفت دهید، مرتب هم بزنید تا نسوزد. رنگ آرد سفید نباید تغییر کند. سپس آرد برنج را اَلَک کنید و حدود 5 دقیقه با آرد سفید تفت دهید. وقتی حس کردید خامی آرد گرفته شده است کره را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به خُرد آرد برود.
2. پودر ویفر و پودر گردو را اضافه کنید. وقتی یکدست شد و حرارت از بین رفت پودر قند را به آن اضافه کنید تا کاملا با مواد مخلوط شود. حال نوبت اضافه کردن شکلات سفید است.
3. شکلات سفید را داخل کاسه فلزی بریزید و روی حرارت کتری به روش بن ماری ذوب کنید. بعد از ذوب شدن شکلات آن را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به شکل خمیر شوند. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست و منسجم شود.
4. حلوای آماده را داخل قالب­های سیلیکونی به شکل­ها و فرم­های مختلف قرار دهید و با پشت قاشق فشار دهید. سپس قالب را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا حلواها منسجم و آماده شوند.

تزئین حلوا ویفری بوتیکی

به وسیله شکلات سفید نیز می­توانید این حلوا را تزئیین کنید. برای آشنایی با نحوه درست شدن شکلات پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه شکلات را در سایت باراکا مطالعه کنید.

سخن پایانی

در این مقاله سعی کردیم به شما یاد دهیم حلوای ویفری و حلوا بوتیکی ویفری را در منزل تهیه کنید و نوش جان کنید. همچنین برای مجالس سوگواری ازآن استفاده کنید. طرز تهیه حلوا ویفری بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. برای گرفتن دستور پخت­های بیشتر، مثلا طرز تهیه کیک شکلاتی یا انواع دسر و شیرینی، می‌توانید از مقالات آموزشی باراکا استفاده کنید.