طرز تهیه تارت انار و شکلات

تارت یک دسر نسبتا مجلسی است که معمولا از یک قسمت ترد به نام پایه تارت و یک بخش کرمی تشکیل می شود. تارت را می‌توانید در مهمانی‌ها و مجالس همراه با یک نوشیدنی گرم سرو کنید. تارت‌ها در طعم‌های مختلفی تهیه می‌شوند و همان‌طور که انتظار می‌رود یکی از محبوب‌ترین طعم‌های تارت، تارت شکلاتی است.

در ادامه سه روش مختلف درست کردن تارت شکلات و انار را برای شب یلدا و دیگر مهمانی‌های شما قرار داده‌ایم. درصورتی که قصد دارید با طرز تهیه تارت شکلات و انار بدون نیاز به فر آشنا شوید، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای درست کردن تارت شکلات و انار:

• آرد سفید: 250 گرم
• خاک قند الک شده: 50 گرم
• کره: 135 گرم برای پایه تارت به علاوه 200 گرم برای مواد داخل تارت
• تخم مرغ: 1 عدد
• شیر: 2 تا 3 قاشق غذا خوری
• خامه: 200 میلی لیتر
• شکلات تخته ای 72%: 200 گرم
• دانه های انار: 2 قاشق غذا خوری

دستور پخت تارت شکلات و انار:

1. برای درست کردن خمیر پایه تارت؛ آرد، خاک قند، کره و مقداری نمک را در یک دستگاه غذاساز بریزید و تا زمانی که مواد شکل تکه‌های نان را به خود بگیرند آن‌ها را با هم مخلوط کنید. سپس شیر و تخم مرغ را اضافه کرده و آن ها را تا زمانی که مواد شکل یک گلوله خمیر را به خود بگیرند در دستگاه مخلوط کنید. اگر نیاز بود می‌توانید چند قطره آب به مواد اضافه کنید تا خمیر انسجام بیش‌تری پیدا کند.
2. خمیر را در یک تکه سلفون پلاستیکی بپیچید و اجازه دهید تا به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت کند.
3. خمیر را روی میزکاری که از قبل آردی کرده‌اید پهن کنید تا تقریبا به ضخامت یک سکه برسد. با این مقدار خمیر باید قادر باشید تا یک قالب تارت 21 سانتی متری را بپوشانید. کف خمیر تارت را با استفاده از یک چنگال سوراخ سوراخ کنید تا خمیر در پخت پف نکند. قالب تارت آماده شده را در یخچال قرار دهید تا برای 30 دقیقه دیگر استراحت کند.
4. فر را از قبل روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. برای جلوگیری از پف کردن خمیر، درون قالب تارت را با نخود، برنج یا هر نوع حبوباتی که کمی سنگین باشد پر کنید و سپس قالب تارت را در فر قرار دهید.
5. خمیر تارت را برای 20 دقیقه در فر بپزید و سپس با دقت کاغذ شیرینی پزی و دانه‌های حبوبات را از روی آن بردارید. دوباره قالب رای برای 8 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر سبک شود و رنگی مایل به طلایی پیدا کند. بعد از این که پایه تارت کمی خنک شد، دور آن را به آرامی و ترجیحا با استفاده از یک چاقو از قالب جدا کنید. پایه تارت را روی یک توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.
6. برای درست کردن مواد داخل تارت، خامه و کره را در یک شیر جوش ریخته و روی حرارت کم با هم مخلوط کنید. شکلات را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد کاملا یک دست شوند.
7. پایه تارت را از قالب جدا کرده و کرم شکلاتی را درون آن بریزید. دانه های انار را روی کرم شکلاتی ریخته و اجازه دهید تا تارت شما 2 ساعت در دمای اتاق بماند و خود را بگیرد. برای سرو کردن تارت می‌توانید آن را بصورت مثلثی اسلایس کنید.

مواد لازم برای درست کردن تارت شکلاتی انار بدون فر:

• آرد بادام: 192 گرم (2 پیمانه)
• پودر کاکائو: 21 گرم (4/1 پیمانه)
• روغن نارگیل*: 67 گرم (3/1 پیمانه)
• شیره افرا*: 40 گرم (دو قاشق غذا خوری)
• نمک: به مقدار لازم
• شیر نارگیل پرچرب*: 114 گرم (2/1 پیمانه)
• آب انار خالص: 4/1 پیمانه
• شکلات تخته ای تلخ: 220 گرم
• دانه های انار: 2/1 تا 1 پیمانه

*این دستور مناسب گیاه خواران است و در صورت تمایل می‌توانید به جای روغن نارگیل از کره، به جای شیره افرا از عسل و به جای شیر نارگیل از شیر پرچرب معمولی استفاده کنید.

طرز تهیه تارت شکلات و انار بدون نیاز به فر:

1. برای تهیه تارت شکلات بدون فر، ابتدا یک قالب کمربندی 20 سانتی متری تارت را با مقداری روغن نارگیل کمی چرب کنید.
2. آرد بادام، پودر کاکائو، روغن نارگیل و مقدار کمی نمک را درون یک کاسه با هم مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را در قالب کمربندی پهن کنید به صورتی که کف و کناره‌های آن را به طور یکنواخت بپوشاند. قالب را تازمانی که مواد داخل تارت آماده می‌شود درون یخچال قرار دهید.
3. شکلات تخته‌ای خرد شده را در یک کاسه بریزید. سپس آب انار و شیر نارگیل را داخل یک شیرجوش کوچک مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیایند.
4. مخلوط شیر نارگیل داغ را روی تکه‌های شکلات بریزید و برای یک دقیقه صبر کنید تا شکلات آب شود. سپس با استفاده از یک همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا کرمی لطیف به دست بیاید. این سس شکلاتی را در پایه تارتی که آماده کرده بودید بریزید.
5. روی مواد را با دانه‌های انار تزیین کنید.
6. تارت را برای 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خود را بگیرد. تارت شما آماده است و می توانید آن را به صورت اسلایس‌های مثلثی سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه تارت شکلات و انار با بیسکویت:

• بیسکوییت شکلاتی کرمدار: 400 گرم
• کره: 2/1 پیمانه
• شکلات تخته ای تلخ: 450 گرم
• خامه: 1 و 4/1 پیمانه
• عصاره وانیل: 2 قاشق چای خوری
• نمک: 1 قاشق چای خوری
• تخم مرغ: 2 عدد
• آب انار: 1 پیمانه
• شکر: 1 پیمانه
• دانه های انار: 1 پیمانه

طرز تهیه تارت شکلات و انار با بیسکویت:

1. فر را از قبل روی 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود.
2. سپس بیسکویت شکلاتی کرمدار و کره را در دستگاه غذاساز بریزید. مواد را تازمانی که به هم بچسبند هم بزنید.
3. خمیر را در یک قالب تارت 25 سانتی متری که کف آن جدا می شود ریخته و خوب فشار دهید که کاملا یکدست شود و کف و لبه‌های قالب را بپوشاند.
4. شکلات تخته‌ ای را در یک کاسه بزرگ بریزید.
5. خامه را در ظرفی جداگانه گرم کنید و روی شکلات بریزید. خامه و شکلات را تا زمانی شکلات آب شود و سس یکدست شود هم بزنید.
6. تخم مرغ، عصاره وانیل و نمک را اضافه کرده و خوب با سس شکلاتی مخلوط کنید.
7. مخلوط را در پایه تارت بیسکوییتی ریخته و برای 30 تا 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
8. نوبت آماده کردن سس انار است. برای این کار در یک شیرجوش کوچک شکر و آب انار را مخلوط کنید. شیرجوش را روی شعله متوسط قرار دهید و مدام بهم بزنید. اجازه دهید تا این محلول دو دقیقه بجوشد. این شریت را در یک ظرف ریخته و تا زمان سرو تارت در یخچال نگهداری کنید.
9. تارت را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود. بهتر است تارت را در دمای اتاق سرو کنید و برای نگهداری طولانی تر آن را در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، شربت اناری که آماده کرده‌اید را روی تارت ریخته و آن را با دانه‌های انار تزیین کنید.

جمع بندی

برای بهره بردن هرچه بیشتر از خواص شکلات تلخ و طعم بهتر دسر سعی کنید حتما از شکلات باکیفیت استفاده کنید. شما می‌توانید با مطالعه مقاله طرز تهیه شکلات از بلاگ باراکت اطلاعات بیش‌تری درباره شکلات باکیفیت به دست آورید. همچنین برای چیدن یک میز یلدایی و شکلاتی می‌توانید علاوه بر تارت شکلاتی از مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی نیز می‌توانید استفاده کنید.