شکلات با داشتن طعمی بی‌نظیر، به عنوان یک از محبوب‌ترین خوراکی‌ها برای افراد زیادی با ذائقه‌های متفاوت شناخته می‌شود. در این میان دسر شکلاتی یخچالی یکی از آسان‌ترین دسر‌ها است که می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کرده و نوش جان کنید. همچنین توجه داشته باشید که به دلیل استفاده از ژ‌لاتین در این دسر، آن را به صورت قالبی تهیه می‌کنند. شما می‌توانید از انواع قالب‌های متفاوت برای تهیه این دسر استفاده کنید و یا در صورتی که قالب مناسب نداشتید، دسر شکلاتی را در ظرف پیرکس تهیه کرده و هنگام سرو آن را به صورت مکعبی برش بزنید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با طرز تهیه انواع دسر شکلاتی یخچالی آشنا شوید.

طرز تهیه دسر شکلاتی یخچالی با بیسکوییت

دسر یخچالی در انواع بسیار متفاوتی همچون چیز‌کیک یخچالی تهیه می‌شود که در این میان دسر شکلاتی یخچالی از طرفداران بسیار زیادی در سراسر جهان برخوردار است. در ادامه این مطلب به طرز تهیه این دسر اشاره می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه دسر یخچالی شکلاتی با بیسکوییت:

• بیسکوییت یا ویفر شکلاتی: ۵۰۰ گرم
• گردو: ۱۰۰ گرم
• پودر کاکائو: ۶۰ گرم
• شکلات تخته‌ای: ۱۰۰ گرم
• شکر: ۲۰۰ گرم
• آب یا شیر: یک فنجان (۲۴۰ میلی‌لیتر)
• وانیل: ۱ قاشق غذاخوری
• کره: 150 گرم
• خامه: 100 گرم

مراحل تهیه دسر شکلاتی یخچالی

• برای شروع می‌توانید بیسکوییت‌ها را به همراه مقداری از ویفر شکلاتی خرد کرده و مخلوط کنید. در ادامه بیسکوییت‌های خرد شده را درون یک ظرف بزرگ بریزید و سپس بقیه مواد مورد نظر را به آن اضافه کنید.
• در مرحله بعد گردو خرد شده را درون یک تابه نچسب ریخته و روی حرارت کم قرار دهید تا به خوبی تفت داده شود. پس از آن گردو تفت داده شده را به بیسکوییت‌های خرد شده اضافه کنید.
• در این مرحله درون یک ظرف متفاوت شکر و پودر کاکائو بریزید و پس از اضافه کردن آب و یا شیر به مخلوط، آن‌ها را به خوبی هم بزنید تا مایه مورد نظر یکدست شود.
• در نهایت پس از اینکه مخلوط مورد نظر به خوبی مخلوط شد، ۱۵۰ گرم کره را به آن اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا به خوبی ترکیب شوند. ( حدود ۷ الی ۸ دقیقه روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید.)
• پس از تهیه شکلات (ترکیب شکر و خامه)، آن را از روی حرارت برداشته و حدود ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. سپس یک قاشق وانیل را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
• در آخر، ترکیب شکلات تهیه شده را روی بیسکوییت‌های خرد شده بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا شکلات به تمام نقاط آن برسد.
• در ادامه یک ظرف مناسب به قطر ۲۳ سانتی‌متر را آماده کنید و مواد تهیه شده را درون آن بریزید. پس از آن سطح مخلوط مورد نظر را به خوبی همانند چیز کیک یخچالی صاف و یکدست کنید و به مدت ۴۰ الی ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
• قبل از سرو می‌توانید خامه رقیق را روی حرارت قرار داده و منتظر بمانید تا به جوش آید. سپس ۱۰۰ گرم از شکلات تخته‌ای را خرد کرده و پس از به جوش آمدن خامه به آن اضافه کنید.
• در مرحله آخر پس از آماده شدن دسر یخچالی، آن را از یخچال خارج کرده و شکلات آماده شده در مرحله قبل را به آن اضافه کنید و دوباره در یخچال قرار دهید. همچنین می‌توانید از انواع شکلات صبحانه نیز برای تزئین این دسر شکلاتی استفاده کنید.
• پس از گذشت ۳ الی ۴ ساعت دسر شکلاتی یخچالی آماده شده است.

دسر یخچالی ساده

مواد لازم برای تهیه دسر یخچالی ساده شامل موارد زیر هستند:

• شیر: ۲ پیمانه
• شکلات تخته‌ ای ۶۰ درصد: 90 گرم
• شکر: ۲/۱ پیمانه
• پودر ژلاتین: 3 قاشق غذا‌خوری
• آب: ۳/۱ پیمانه
• پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر یخچالی ساده بدون بیسکوییت

• در ابتدا شیر را به همراه شکر و پودر کاکائو درون یک شیر‌جوش بریزید و به خوبی هم بزنید تا مواد حل شوند. سپس آن را بر روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم هم بزنید تا به ترکیب یکدستی تهیه شود.
• در ادامه شکلات تخته‌ای را خرد کنید و به مخلوط تهیه شده در مرحله قبل اضافه کنید تا شکلات ذوب شود.
• ژلاتین را با مقداری آب سرد ترکیب کنید و تا اسفنجی شدن آن صبر کنید. در ادامه ژلاتین را به روش بن‌ماری روی بخار کتری قرار داده و صبر کنید تا شفاف شود. سپس ژلاتین تهیه شده را به مخلوط شکلات اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. پس از آن مواد را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا خنک شود.
• در نهایت قالب مورد نظر را چرب کرده و دسر خنک شده را درون آن بریزید و به مدت ۳ ساعت درون یخچال بگذارید تا خنک شود.
• دسر را از قالب جدا کرده و با استفاده از شکلات و یا پودر کاکائو آن را تزئین کرده و سرو کنید.

دسر شکلاتی یخچالی بدون شیر

مواد لازم برای تهیه این دسر شامل موارد زیر است:

• بیسکوییت پتی‌بور: ۱ بسته
• خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
• شکلات تخته‌ ای: 100 گرم
• پودر بادام و پسته: به مقدار لازم برای تزئین

طرز تهیه دسر شکلاتی یخچالی بدون شیر

• در ابتدا شکلات و خامه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود.
• سپس بیسکوییت‌ها را خرد کرده و به ترکیب شکلات اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
• در ادامه کف قالب مورد نظر را چرب کرده و یا با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانید. مواد تهیه شده را درون قالب بریزید و به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شوند.
• در نهایت سطح دسر تهیه شده را با استفاده از شکلات صبحانه بپوشانید و با استفاده از پودر پسته و یا بادام دسر را تزئین کنید.

نکات پایانی برای تهیه انواع دسر شکلاتی یخچالی

در نهایت شما می‌توانید از انواع قالب‌ها برای تهیه این دسر خوشمزه استفاده کنید. به شما پیشنهاد می‌کنیم از قالب مستطیلی و کم قطر برای سهولت بیشتر در تهیه‌ دسر استفاده کنید. همچنین می‌توانید پاکت آبمیوه و یا شیر را شسته و با برش دادن آن‌ها به ابعاد دلخواه، قالب مورد نظر خود را تهیه کنید.

توجه داشته باشید که برای شیرین‌تر شدن این دسر، می‌توانید از شکلات شیری و یا انواع شکلات با درصد کمتر استفاده کنید. امیدواریم این مطالب مفید بوده و از این دسر خوشمزه لذت برده باشید. دسر شکلاتی یخچالی محبوب شما کدام نوع است؟ نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.