اگر به غذاها و دسرهای خطه شمالی کشور علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مشکوفی را به عنوان یک دسر برای عصرهای تابستان یا وعده افطار امتحان کنید. مشکوفی یک دسر بسیار خوشمزه و پرطرفدار در بین مازندرانی‌ها است. استفاده از زعفران در این دسر، بافت سبک، طعم و ظاهر زیبای این دسر سبب شده است که کودکان نیز علاقه زیادی به آن نشان دهند. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه مشکوفی آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا طرز تهیه مشکوفی شکلاتی را به شما بیاموزیم.
مواد لازم برای تهیه مشکوفی
- شیر ۲ لیوان
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- نشاسته ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری
- مغز بادام مقداری مغز پسته مقداری
- گل محمدی به مقدار لازم
طرز تهیه انواع مشکوفی
- برای تهیه مشکوفی ابتدا نشاسته و شکر را در یک قابلمه ریخته و ۲ لیوان شیر سرد را به آن اضافه کنید. شیر حتما باید سرد باشد در غیر این صورت نشاسته گلوله شده و در شیر حل نمی‌شود. به خاطر داشته باشید که نشاسته فقط در مایعات سرد حل می‌شود. در صورت دلخواه به جای شکر می‌توانید از عسل استفاده کنید. استفاده از عسل سبب بالا رفتن ارزش غذایی دسر می‌شود. قابلمه را روی حرارت گذاشته و با یک قاشق چوبی هم بزنید. شعله را در اندازه متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا نشاسته به طور کامل حل شود.
- در این مرحله نشاسته حل شده و کاملا با شیر ترکیب شده است. کره را اضافه کنید و هم بزنید. اگر کره از نوع مارگارین باشد بهتر است. حرارت گاز را کم کنید و مدام هم بزنید. وانیل، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. کار شما هنوز تمام نشده است و باید با حرارت کم به هم زدن ادامه دهید تا مایع کمی غلیظ شده و قل بزند. دقت نمایید که اگر مایع زیاد روی حرارت باشد سفت شده و خراب می‌شود. به محض اینکه مایع کمی غلیظ شد شعله را خاموش کنید.
- مشکوفی را در همان حالت داغ در ظرف سرو بریزید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود. پس از سفت شدن مشکوفی، روی آن را با گل محمدی، پسته، بادام، پودر نارگیل یا هر ماده دلخواه دیگری تزئین کنید. می‌توانید مشکوفی را در ظروف یک نفره ریخته و روی آن را با شکلات تزئین کنید.
طرز تهیه مشکوفی بدون شیر
دسر مشکوفی را می‌توانید بدون شیر هم درست کنید. اگر به شیر حساسیت دارید یا شیر در منزل ندارید می‌توانید به جای شیر از آب استفاده کنید. طرز تهیه مشکوفی با آب بسیار ساده است. نشاسته و شکر را در آب سرد بریزید و روی شعله قرار دهید. مایع را مدام هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود. کره، گلاب، وانیل و زعفران را نیز اضافه کنید و تا زمان غلیظ شدن هم بزنید. پس از آن که مشکوفی به غلظت موردنظر رسید شعله را خاموش کنید. مشکوفی داغ را در ظرف سرو ریخته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن مشکوفی روی آن را با سیروپ شکلاتی تزئین کنید.
طرز تهیه مشکوفی کاکائویی
برای تهیه مشکوفی کاکائویی می‌توانید از شکلات تخته ای باراکا استفاده کنید. شکلات تخته‌ای را روی حرارت غیرمستقیم قراردهید. مثلا شکلات تخته‌ای را خورد کنید و در یک ظرف روی کتری قرار دهید تا آرام و با حرارت غیر مستقیم ذوب شود. ذوب شدن شکلات کمی زمان نیاز دارد. در این مدت زمان شما مشکوفی را آماده کنید. نشاسته و شکر را با شیر سرد مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید. پس از اینکه مایع گرم شد؛ کره، زعفران، وانیل، گلاب و شکلات ذوب شده را اضافه و هم بزنید تا غلیظ شود. زمانی که مایع به غلظت مورد نظر رسید شعله را خاموش کنید. مشکوفی را در همان حالت داغ در ظرف سرو بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه مشکوفی دو رنگ
تهیه مشکوفی دو رنگ نیز بسیار ساده است. اگر می‌خواهید دو رنگ شیری و کاکائویی داشته باشید پس از آنکه مشکوفی به غلظت رسید نصف آن را در ظرف سرو بریزید. نصف باقی مانده مشکوفی را با شکلات تخته‌ای که به روش بن ماری ذوب شده ترکیب کنید و در ظرف سرو بریزید. در این حالت مشکوفی شیری و کاکائویی خواهید داشت. روش بن ماری در مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی توضیح داده شده است. لازم به ذکر است که در این حالت دیگر نیازی به اضافه کردن زعفران نیست.
طرز تهیه مشکوفی قالبی
نشاسته و شکر را در شیر سرد حل کنید و روی حرارت قرار دهید. تا زمانی که مخلوط نشاسته و شیر گرم شود مدام هم بزنید. پس از گرم شدن، کره، زعفران، وانیل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که کمی غلیظ شود. برای مشکوفی قالبی می‌توانید از قالب‌های ژله یا قالب‌های ژلاتینی موجود در بازار استفاده کنید. کف قالب را به مقدار خیلی کم چرب کنید. مشکوفی داغ را در قالب ریخته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن مشکوفی‌ها را از قالب جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.
طرز تهیه مشکوفی با ژله
مشکوفی یک دسر بسیار ساده است و می‌توانید با ژله نیز آن را درست کنید. برای درست کردن مشکوفی با ژله می‌توانید در قالب یک لایه ژله و یک لایه مشکوفی بریزید. دستورها و خلاقیت‌های متفاوتی وجود دارد. می‌توانید ۳ قاشق غذاخوری پودر ژله، ۳ قاشق نشاسته و یک قاشق شکر را با شیر ترکیب و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید و پس از گرم شدن گلاب، وانیل و کره را اضافه کنید و تا غلیظ شدن هم بزنید. پس از غلظت گرفتن، حرارت را خاموش کنید و مشکوفی ژله‌ای را در قالب ریخته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
جمع بندی
همان‌طور که دیدید، روش‌های گوناگونی برای درست کردن مشکوفی وجود دارد. در این مطلب طرز تهیه مشکوفی با ژله، طرز تهیه مشکوفی شکلاتی، نحوه درست کردن مشکوفی بدون شیر، طرز تهیه مشکوفی دو رنگ و قالبی را به شما توضیح دادیم. این دسر خوشمزه می‌تواند یک میان وعده جذاب برای شما باشد. همچنین داخل بلاگ باراکا نیز می‌توانید نحوه درست کردن انواع دسر مانند طرز تهیه باقلوا شکلاتی را مطالعه کنید.
اگر به غذاها و دسرهای خطه شمالی کشور علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مشکوفی را به عنوان یک دسر برای عصرهای تابستان یا وعده افطار امتحان کنید. مشکوفی یک دسر بسیار خوشمزه و پرطرفدار در بین مازندرانی‌ها است. استفاده از زعفران در این دسر، بافت سبک، طعم و ظاهر زیبای این دسر سبب شده است که کودکان نیز علاقه زیادی به آن نشان دهند. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه مشکوفی آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا طرز تهیه مشکوفی شکلاتی را به شما بیاموزیم.
مواد لازم برای تهیه مشکوفی
- شیر ۲ لیوان
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- نشاسته ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری
- مغز بادام مقداری مغز پسته مقداری
- گل محمدی به مقدار لازم
طرز تهیه انواع مشکوفی
- برای تهیه مشکوفی ابتدا نشاسته و شکر را در یک قابلمه ریخته و ۲ لیوان شیر سرد را به آن اضافه کنید. شیر حتما باید سرد باشد در غیر این صورت نشاسته گلوله شده و در شیر حل نمی‌شود. به خاطر داشته باشید که نشاسته فقط در مایعات سرد حل می‌شود. در صورت دلخواه به جای شکر می‌توانید از عسل استفاده کنید. استفاده از عسل سبب بالا رفتن ارزش غذایی دسر می‌شود. قابلمه را روی حرارت گذاشته و با یک قاشق چوبی هم بزنید. شعله را در اندازه متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا نشاسته به طور کامل حل شود.
- در این مرحله نشاسته حل شده و کاملا با شیر ترکیب شده است. کره را اضافه کنید و هم بزنید. اگر کره از نوع مارگارین باشد بهتر است. حرارت گاز را کم کنید و مدام هم بزنید. وانیل، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. کار شما هنوز تمام نشده است و باید با حرارت کم به هم زدن ادامه دهید تا مایع کمی غلیظ شده و قل بزند. دقت نمایید که اگر مایع زیاد روی حرارت باشد سفت شده و خراب می‌شود. به محض اینکه مایع کمی غلیظ شد شعله را خاموش کنید.
- مشکوفی را در همان حالت داغ در ظرف سرو بریزید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود. پس از سفت شدن مشکوفی، روی آن را با گل محمدی، پسته، بادام، پودر نارگیل یا هر ماده دلخواه دیگری تزئین کنید. می‌توانید مشکوفی را در ظروف یک نفره ریخته و روی آن را با شکلات تزئین کنید.
طرز تهیه مشکوفی بدون شیر
دسر مشکوفی را می‌توانید بدون شیر هم درست کنید. اگر به شیر حساسیت دارید یا شیر در منزل ندارید می‌توانید به جای شیر از آب استفاده کنید. طرز تهیه مشکوفی با آب بسیار ساده است. نشاسته و شکر را در آب سرد بریزید و روی شعله قرار دهید. مایع را مدام هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود. کره، گلاب، وانیل و زعفران را نیز اضافه کنید و تا زمان غلیظ شدن هم بزنید. پس از آن که مشکوفی به غلظت موردنظر رسید شعله را خاموش کنید. مشکوفی داغ را در ظرف سرو ریخته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن مشکوفی روی آن را با سیروپ شکلاتی تزئین کنید.
طرز تهیه مشکوفی کاکائویی
برای تهیه مشکوفی کاکائویی می‌توانید از شکلات تخته‌ای باراکا استفاده کنید. شکلات تخته‌ای را روی حرارت غیرمستقیم قراردهید. مثلا شکلات تخته‌ای را خورد کنید و در یک ظرف روی کتری قرار دهید تا آرام و با حرارت غیر مستقیم ذوب شود. ذوب شدن شکلات کمی زمان نیاز دارد. در این مدت زمان شما مشکوفی را آماده کنید. نشاسته و شکر را با شیر سرد مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید. پس از اینکه مایع گرم شد؛ کره، زعفران، وانیل، گلاب و شکلات ذوب شده را اضافه و هم بزنید تا غلیظ شود. زمانی که مایع به غلظت مورد نظر رسید شعله را خاموش کنید. مشکوفی را در همان حالت داغ در ظرف سرو بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه مشکوفی دو رنگ
تهیه مشکوفی دو رنگ نیز بسیار ساده است. اگر می‌خواهید دو رنگ شیری و کاکائویی داشته باشید پس از آنکه مشکوفی به غلظت رسید نصف آن را در ظرف سرو بریزید. نصف باقی مانده مشکوفی را با شکلات تخته‌ای که به روش بن ماری ذوب شده ترکیب کنید و در ظرف سرو بریزید. در این حالت مشکوفی شیری و کاکائویی خواهید داشت. روش بن ماری در مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی توضیح داده شده است. لازم به ذکر است که در این حالت دیگر نیازی به اضافه کردن زعفران نیست.
طرز تهیه مشکوفی قالبی
نشاسته و شکر را در شیر سرد حل کنید و روی حرارت قرار دهید. تا زمانی که مخلوط نشاسته و شیر گرم شود مدام هم بزنید. پس از گرم شدن، کره، زعفران، وانیل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که کمی غلیظ شود. برای مشکوفی قالبی می‌توانید از قالب‌های ژله یا قالب‌های ژلاتینی موجود در بازار استفاده کنید. کف قالب را به مقدار خیلی کم چرب کنید. مشکوفی داغ را در قالب ریخته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن مشکوفی‌ها را از قالب جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.
طرز تهیه مشکوفی با ژله
مشکوفی یک دسر بسیار ساده است و می‌توانید با ژله نیز آن را درست کنید. برای درست کردن مشکوفی با ژله می‌توانید در قالب یک لایه ژله و یک لایه مشکوفی بریزید. دستورها و خلاقیت‌های متفاوتی وجود دارد. می‌توانید ۳ قاشق غذاخوری پودر ژله، ۳ قاشق نشاسته و یک قاشق شکر را با شیر ترکیب و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید و پس از گرم شدن گلاب، وانیل و کره را اضافه کنید و تا غلیظ شدن هم بزنید. پس از غلظت گرفتن، حرارت را خاموش کنید و مشکوفی ژله‌ای را در قالب ریخته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
جمع بندی
همان‌طور که دیدید، روش‌های گوناگونی برای درست کردن مشکوفی وجود دارد. در این مطلب طرز تهیه مشکوفی با ژله، طرز تهیه مشکوفی شکلاتی، نحوه درست کردن مشکوفی بدون شیر، طرز تهیه مشکوفی دو رنگ و قالبی را به شما توضیح دادیم. این دسر خوشمزه می‌تواند یک میان وعده جذاب برای شما باشد. همچنین داخل بلاگ باراکا نیز می‌توانید نحوه درست کردن انواع دسر مانند طرز تهیه باقلوا شکلاتی را مطالعه کنید.
