چگونه شکلات اصل را از شکلات تقلبی تشخیص دهیم؟

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on telegram

شکلات خوراکی محبوب و دوست داشتنیِ بیشتر مردم است. برای عاشقان این خوراکی همواره مسئله تشخیص شکلات مرغوب از شکلات بی ­کیفیت در خرید مطرح بوده است. جالب است بدانید هرساله مسابقات متعددی در سراسر دنیا مرتبط با شیوه‌های آماده سازی و تشخیص شکلات اصل از تقلبی برگزار می­شود. در این زمینه تحقیقات زیادی انجام شده و رفته رفته اطلاعات و خلّاقیت در صنعت شکلات بالا رفته است. به طوری که امروزه انواع جدیدی از طعم‌­ها و رنگ­‌ها در شکلات وجود دارد.

به همین خاطر ما نیز در این مطلب از بلاگ باراکا سعی می‌کنیم نحوه تشخیص شکلات اصل از تقلبی را به شما آموزش دهیم. تا پایان این مطلب با ما همراه باشید تا علاوه بر آشنایی با انواع شکلات، خواص شکلات تلخ را نیز به شما معرفی کنیم.

انواع شکلات

قبل از هرچیز بهتر است با انواع شکلات آشنا شوید. به صورت کلی شکلات را در سه دسته کلی قرار می‌گیرد:

  • شکلات سفید ترکیبی از شیر، کره­ی کاکائو، شکر و وانیل است.
  • شکلات کلاسیک یا شکلات شیری ترکیبی از کره کاکائو، پودرکاکائو، شکر و شیر است.
  • شکلات تلخ از ترکیب مایع شکلات و شکر تهیه می­شود و میزان کاکائو در آن حدود ۷۰ درصد است.

خواص شکلات تلخ

شکلات تلخ دارای آنتی اکسیدان‌ها است و در آن موادّ معدنی مانند منیزیم، منگنز، آهن و مس وجود دارد. همچنین برای سلامت قلب و پیشگیری از بیماری­هایی مانند سرطان و پیری زودرس مفید است. در عین حال خلق و خو را بهبود و استرس را نیز کاهش میدهد. به طور کلی خواص شکلات تلخ از شکلات‌های کلاسیک و سفید بیش‌تر است زیرا شکر کم‌تری در آن وجود دارد.

خواص شکلات تلخ

خرید شکلات اصل

در رابطه با خرید شکلات اصل همواره دو عقیده وجود دارد که اکثریت با توجه به آن خرید می­کنند.

هرقدر شکلات گران تر باشد مرغوب تر است

گرچه این عقیده تا حدّی صادق است اما کاملاً درست نیست. البته که شکلات اصل و باکیفیت قیمت ارزانی ندارد ولی یادتان باشد بعضی برند­های مشهور محصولشان را تا چند برابر قیمت تمام شده می­فروشند و ادعا می­کنند هزینه مرغوبیّت محصولشان را می­گیرند. درحالی که می­توانیم شکلاتی با همان درجه کیفیّت را از برند با شهرت کم­تر و با قیمت کم­تر بخریم.

شکلات خارجی مرغوب تر از شکلات داخلی است

معمولاً شرکت­های خارجی مواد اولیه مرغوب­تری استفاده می­کنند و پروسه­های پیشرفته‌تری برای ساخت شکلات دارند. احتمال استفاده از کره­ کاکائو در شکلات­های خارجی بیشتر است. با­این­حال آن­ها هم لزوماً از کره کاکائو استفاده نمی­کنند. تفاوت برند­های خارجی و داخلی در این است که برندهای خارجی صادقانه ذکر می­کنند که در محصولشان کره­ کاکائو استفاده شده است یا خیر درحالی که به اطلاعات درج شده روی بسته شکلات­های داخلی نمی­توان اعتماد کرد.

اما در صورتی که قصد خرید شکلات اصل و باکیفیت دارید، می‌توانید از محصولات باراکا استفاده کنید. شکلات‌های باراکا علاوه بر کیفیت بالا از قیمت مناسبی نیز برخوردارند. شما می‌توانید انواع شکلات را در بخش محصولات سایت باراکا مشاهده کنید.

کره کاکائو چه ارتباطی با اصل بودن شکلات دارند؟

کره کاکائو چربی موجود در دانه کاکائو است و حدود ۵۰ درصد دانه کاکائو را تشکیل می­دهد. به محصولی که در آن ۱۸ الی ۲۲ درصد کره کاکائو وجود دارد شکلات می­گوییم. برای درک بهتر، به­عنوان مثال در شکلات سفید پودر یا عصاره کاکائو نیست اما به دلیل وجود کره کاکائو، آن را شکلات سفید می­نامند. البته استفاده از کاکائو که قهوه­ای رنگ است و طعم منحصربه فردی دارد در ترکیب شکلات اصل لازم است و شکلات بدون آن اصل نخواهد بود اما اگر در محصولی فقط عصاره یا پودر کاکائو استفاده شود آن را شکلات نمی­نامیم. شما می‌توانید با مطالعه مقاله تفاوت کاکائو و شکلات اطلاعات بیش‌تری نیز در این زمینه به دست آورید.

کره کاکائو در دمایی حدود دمای بدن ذوب می­شود و همین ویژگی می­تواند ملاک مهمی برای تشخیص شکلات باشد. شکلات مرغوب همین که در دهان قرار می­گیرد ذوب می­شود و یک حس لطیف و خوب به شما می­دهد. متاسفانه بعضی شرکت­ها به جای کره کاکائو از چربی­های جایگزین در محصولاتشان استفاده می­کنند. وجود این چربی­ها باعث طعم روغنی و ناخوشایند و ماسّیدن شکلات در دهان است.

البته شکلاتی که با کره کاکائو تهیه می­شود در آب و هوای گرم با مشکل مواجه است چون فوراً شکل خود را از دست می­دهد و ظاهر محصول نامطلوب می­شود یا سفیدک می­زند. این موضوع هم باعث می­شود بعضی تولیدکنندگان به جای کره کاکائو، از چربی جایگزین استفاده کنند.

تفاوت کره کاکائو با چربی های دیگر

­استفاده از چربی­ های جایگزین قانونی است اما فوایدی که کره کاکائو دارد را ندارد و حتی به احتمال زیاد سلامت افراد را به خطر میندازد. در چربی­های جایگزین اسید چرب ترانس تولید می­شود که کلسترول بد یا LDL را افزایش می­دهد. افزایش LDL احتمال گرفتگی عروق را بالا می‌برد. برعکس­ آن کره کاکائو باعث کاهش کلسترل بد می­شود و احتمال گرفتگی عروق کاهش پیدا می­کند.

حال احتمالاً این سوال برایتان به وجود می­آید که چگونه بدون اینکه به نوشته­ روی بسته دقت­ کنیم تشخیص دهیم شکلات مرغوب است و کره­ کاکائو در آن استفاده شده است؟

تفاوت شکلات اصل و شکلات تقلبی

شکلات­ خورهای حرفه­ای از طعم و عطر و شیوه آب شدن شکلات در دهان کیفیت شکلات اصل را متوجه می­شوند. شکلاتی که در دهان می­ماسد یا مزه روغن ­می­دهد شکلات مرغوبی نیست. البته روش­هایی هست که شما هم بتوانید شکلات اصل را از شکلات غیر اصل تشخیص دهید.

  • سعی کنید یکی دو ساعت قبل از خوردن شکلات غذای دیگری نخورید و حتی کمی گرسنه باشید. با این کار موقع خوردن طعم یا بوی دیگری در دهانتان نیست و بهتر می‌توانید مزه شکلات را حس کنید.
  • شکلات را در چند مرحله بخورید. اول به شکل ظاهری آن دقت کنید. سطح شکلات باید شفاف و لطیف و بی خط باشد. با دندان خود شکلات را گاز بگیرید و روی زبان خود بگذارید تا حل شود. سپس بینی خود را با دست بگیرید و سعی کنید طعم‌های مختلف شکلات را تشخیص دهید. در مرحله آخر نفسی از دهان بگیرید و ازبینی خارج کنید تا بوی شکلات را کاملا احساس کنید. ۸۰ درصد طعم شکلات وابسته به بوی آن است.
  • رنگ شکلات­های مختلف، متفاوت است. مثلاً شکلات تلخ اصل رنگ قهوه­ای تیره دارد که مایل به قرمز است. شکلات شیری قهوه­ای روشن است و شکلات سفید مانند عاج فیل است.
  • در روزهای گرم یا مکان­های مرطوب ممکن است ذرات سفیدی روی شکلات­ها مشاهده کنید، نگران نباشید چون این ذرات احتمالاً چربی یا شکر شکلات هستند. با این حال موقع خرید شکلات اگر روی آن ذرات سفید مشاهده کردید بهتر است نخرید چون با اینکه قابل خوردن است طعم و بافت آن تغییر کرده است.
  • طعم یک شکلات مرغوب تا ۴۵ دقیقه در دهان شما می­ماند.

تفاوت شکلات اصل و شکلات تقلبی

اهمیت ذوب شدن شکلات

در پایان باید گفت شکلاتی که در گرما آب نمی­شود شکلات واقعی نیست. این شکلات مزه خوبی ندارد و با اینکه چربی­های جایگزین در آن ممکن است گیاهی باشد اما احتمال آسیب رساندن به سلامتی در آن بسیار زیاد است. بهتر است بدانید کره­ی کاکائو تنها روغنی است که در دمای بدن آب می­شود.

شکلات خارجی بخریم یا ایرانی؟

کشورهای اروپایی به دلیل آب­ و هوای سرد از کره کاکائو راحت­تر در محصولاتشان استفاده می­کنند. درحالی که بعضی شرکت­ها در ایران (به صورت غیر اخلاقی) از چربی­های جایگزین در محصولاتشان استفاده می­کنند و به مصرف­کنده اطلاع نمی­دهند چون به دنبال ارزان تمام کردن محصولشان هستند و کره کاکائو ماده­ی گرانی است. با وجود همه این مسائل تولیدکنندگان داخلی معتبری هم وجود دارند که کیفیت محصول برایشان از همه­ چیز مهم­تر است و با مصرف محصولات و قضاوت شخصی خودتان می­توانید به این نتیجه برسید.

جمع‌بندی

در این نوشته سعی کردیم تفاوت شکلات اصل و تقلبی را به‌طور کامل برای شما توضیح دهیم. از ترکیبات شکلات تلخ و شیرین اصل صحبت کردیم و گفتیم چه‌طور شکلات اصل و با کیفیت را بشناسید. برای این که بتوانید مزه بهشتی شکلات‌های اصل را در دهان خود تجربه کنید، می‌توانید از محصولات باراکا استفاده کنید که با مواد اولیه مرغوب و روش‌های ساخت نوین تولید شده‌اند. امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد. شیرین کام باشید!

ارسال نظر

یک پاسخ به “چگونه شکلات اصل را از شکلات تقلبی تشخیص دهیم؟”

  1. چیستا جادویه گفت:

    باسلام، خیلی مقاله جامع و مفیدی بود که به مخاطب عام ایرانی که البته اهل مطالعه هم نیست 😬🤕😣😜دانش لازم رو برای انتخاب درست مرغوب ترین های کاکائو رومیده، و اینکه نگاه درست و پررنگتری به شکلاتهای کاکائویی داشته باشیم و یک مصرف منظم کافی داشته باشیم.
    با سپاس

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

وبلاگ ما را بخوانید