طرز تهیه چیز کیک شکلاتی حرفه ای در خانه

چیزکیک یک دسر شیرین و پرطرفدار است که معمولا شامل یک یا چند لایه می شود. لایه ی اصلی و کلفت ترین لایه ی آن ترکیبی از پنیر خامه ای نرم، شکر، خامه و تخم مرغ است. چیزکیک معمولا یک لایه پایه ی ترد دارد که از کره و بیسکوییت خرد شده درست می شود. در بعضی از انواع چیزکیک، ممکن است این پایه از کیک درست شود. چیزکیک معمولا با شکر شیرین می شود و می تواند طعم های متفاوتی مانند کدو حلوایی، وانیل و لیمو داشته باشد. اما محبوب ترین طعم چیزکیک شکلات است. برای آشنایی با شکلات های محبوب در جهان می توانید به بخش بلاگ وبسایت باراکا مراجعه کنید. چیزکیک شکلاتی یک دسر دوست داشتنی با پایه ی بیسکوییت شکلاتی، کرم شکلاتی غلیظ و روکشی از سس شکلات است که در ادامه، تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه چیزکیک در فر

دو نوع چیزکیک یخچالی و غیریخچالی وجود دارد که تهیه نوع دوم نیاز به فر دارد. چیزکیک یخچالی شکلاتی بدون نیاز به فر درست می شود اما در این مطلب، طرز تهیه چیزکیک شکلاتی ساده با استفاده از فر را به شما آموزش می‌دهیم. این چیزکیک یک لایه سس شکلاتی غلیظ روی آن دارد که طعم شکلاتی آن را چند برابر می کند. برای تهیه این سس شکلات می‌توانید از شکلات تلخ استفاده کنید. برای آشنایی با فواید شکلات تلخ می توانید به بخش بلاگ وبسایت باراکا مراجعه کنید.

مواد لازم برای تهیه چیزکیک شکلاتی

• بیسکوییت پتی بور شکلاتی: 24 عدد
• کره آب شده: 4/1 فنجان (57 گرم)
• چیپس شکلات نیمه شیرین یا شکلات تخته ای: 2 فنجان
• خامه: 4/3 فنجان (180 گرم) در دمای اتاق
• پنیر خامه ای: 3 بسته در دمای اتاق
• پودر قند: 1 و 2/1 فنجان (300 گرم)
• پودر کاکائو: 4/1 فنجان (30 گرم)
• تخم مرغ: 5 عدد
• عصاره ی وانیل: 1 قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه روکش شکلاتی چیزکیک

• چیپس شکلاتی نیمه شیرین: 1 و 2/1 فنجان
• خامه: 4/3 فنجان (180 گرم)

دستور چیزکیک شکلاتی

1. فر ار از قبل روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود.
2. یک قالب 9 اینچی چیزکیک را کمی چرب کنید (اگر قالب شما چسبنده است حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید.)
3. بیسکوییت ها را در یک مخلوط کن بریزید تا زمانی که خرده های ریز و یک دست با مقداری تکه های بزرگ تر داشته باشید.
4. در یک کاسه ی متوسط، بیسکوییت خرد شده را با کره مخلوط کنید تا کاملا یک دست شود و کره به صورت یکنواخت در تمام مواد خشک جذب شود.
5. بیسکوییتی که با کره مخلوط کرده اید را به صورت فشرده در کف قالب پخش کنید به طوری که کمی روی کناره های قالب را هم بگیرد. مواد را خوب فشار دهید تا بعد از جدا شدن از قالب وا نرود.
6. قالب را در فر قرار دهید و پایه ی چیزکیک را برای ده دقیقه بپزید. قالب را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.

نکته: گاهی ممکن است کره از انتهای قالب چیزکیک و زیر شیار کمربند قالب خارج شود. برای جلوگیری از این اتفاق، می توانید یک تکه ورق آلومینیوم زیر قالب بپیچید و یا یک کاغذ شیرینی پزی روی طبقه ی پایین فر قرار دهید تا روغن را جذب کند.

7. برای درست کردن لایه ی پنیری چیزکیک، 4/1 فنجان خامه و چیپس های شکلات را در یک ظرف ضد حرارت بریزید و در فواصل 20 ثانیه ای حرارت دهید تا شکلات ها ذوب شوند و کرمی یک دست به دست بیاید. مواد را کنار بگذارید.
8. در یک کاسه ی جداگانه پنیر خامه ای را با یک همزن دستی به هم بزنید تا زمانی که خامه مانند و نرم شود.
9. پودر قند و پودر کاکائو را به پنیر خامه ای اضافه کنید و به هم بزنید تا کرم یک دست شود.
10. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و به هم بزنید. سپس باقی 2/1 فنجان خامه را به این مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
11. مخلوط شکلات را اضافه کنید.
12. عصاره ی وانیل را اضافه کنید و مواد را خوب به هم بزنید.
13. کرم شکلاتی به دست آمده را روی پایه ی بیسکوییت پخته شده بریزید.
14. چیزکیک را برای 70 دقیقه در فر قرار دهید. ترجیحا یک ظرف جداگانه زیر قالب قرار دهید تا در صورت نشت کردن اتفاقی مواد از قالب فر کثیف نشود. چیزکیک زمانی آماده است که کناره های آن سفت شود ولی وسط آن همچنان کمی حالت ژله ای داشته باشد.
15. چیزکیک را فر خارج کنید و در گوشه ای بگذارید تا قالب آن خنک شود.
16. چیزکیک را برای 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
17. برای درست کردن روکش شکلاتی چیزکیک چیپس های شکلاتی یا شکلات تخته ای خرد شده و خامه را در یک کاسه بریزید و در دو مرحله برای 20 ثانیه در ماکروفر قرار دهید تا زمانی که شکلات ها ذوب شوند و کرم شکلاتی به دست بیاید. این کرم را روی چیز کیک بریزید و برای 15 دقیقه کنار بگذارید و سپس می توانید چیزکیک شکلاتی با بیسکوییت پتی بور خود را سرو کنید.

امیدواریم از تهیه این دسر خوشمزه در منزل لذت برده و آن را کنار عزیزانتان نوش جان کنید. در صورت دلخواه، می‌توانید روی این چیزکیک را با میوه های متنوع، تزیین کنید.