طرز تهیه تافی شکلاتی ساده و سریع در خانه

بسیاری از افراد عادت دارند که در کنار نوشیدنی های گرم مانند چای و قهوه که شیرین نیستند، یک شیرینی میل کنند. شکلات تافی یکی از بهترین انتخاب ها برای سرو شدن در کنار نوشیدنی های گرم است، چون آهسته آهسته در دهان آب می شود و تلخی نوشیدنی را می گیرد. تافی ها معمولا از ترکیب شکر و کره درست می شوند و مانند کارامل، تا دمایی خاص جوشانده می شوند. تافی به طور معمول با آجیل و مغز درست می شود تا طعم هیجان انگیزتری پیدا کند و اصالت آن نیز بیشتر شود. این شیرینی خوشمزه گاهی با شکلات نیز ترکیب می شود که جذابیت آن را دو چندان می کند. تکه های جویدنی تافی پیچیده شده در میان لایه ای از شکلات اصل و ابریشمی، لذتی است که هرگز فراموش نخواهد شد.

به جز سرو شدن در کنار نوشیدنی و استفاده به عنوان مغزی شکلات، تافی های طعم دار را می توان به عنوان تنقلات نیز استفاده کرد. با وجود این که تافی به شکل آماده در مغازه ها و شیرینی فروشی ها به صورت فله یا بسته بندی قابل خریداری است، درست کردن آن در خانه لذت دیگری دارد و از نظر کیفیت مواد اولیه نیز متفاوت خواهد بود. به همین دلیل در ادامه ی این مطلب، طرز تهیه تافی شکلاتی خانگی را برای شما قرار داده ایم.

مواد لازم برای تهیه تافی شکلاتی خانگی

• گردو یا بادام خرد شده: 1 فنجان
• کره ی زده شده: 1 فنجان
• شکر دانه درشت: 1 فنجان
• نمک: 2/1 قاشق چای خوری
• عصاره ی وانیل: 1 قاشق چای خوری
• چیپس شکلات شیری: 1 فنجان

طرز تهیه تافی شکلاتی

1. یک قالب پخت و پز مربع شکل یا سینی فر نسبتا بزرگ را چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی شیرینی پزی بپوشانید.
2. گردوهای خرد شده را روی سینی فر بریزید. سعی کنید گردوها در یک لایه پخش شوند.
3. شکر دانه درشت، کره و نمک را در یک قابلمه بریزید. ترجیحا از قابلمه ای استفاده کنید که سطح انتهایی آن ضخیم باشد.
4. قابلمه را روی شعله ی متوسط قرار دهید و به صورت مداوم مواد را به هم بزنید تا شکر حل شود.
5. وقتی که کارامل به دست آمده شروع به جوشیدن کرد، هرازگاهی مواد را به آرامی به هم بزنید تا زمانی که مواد به دمای 148 درجه سانتیگراد برسد.
6. زمانی که مواد کاراملی آبنبات به دمای مورد نظر رسید، قابلمه را از روی گاز بردارید و به سرعت عصاره ی وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
7. با دقت مواد را روی گردوهای خرد شده که از قبل در سینی فر پخش کرده بودید بریزید.
8. اجازه دهید تا مواد شیرینی برای چند دقیقه استراحت کند اما سرد نشود و سپس چیپس های شکلات شیری را روی سطح آن بریزید.
9. روی سینی فر را با فویل آلومینیوم بپوشانید و برای 5 دقیقه کنار بگذارید تا شکلات ها ذوب شوند.
10. فویل آلومینیوم را از روی سینی فر بردارید و به آرامی شکلات های آب شده را به صورت یکنواخت پخش کنید. می توانید برای این کار از یک کاردک کمک بگیرید.
11. سپس سینی فر را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. اجازه دهید تا تافی شما حداقل برای 2 ساعت در یخچال بماند.
12. سپس کاغذ روغنی را از سینی فر در بیاورید و تافی را روی تخته خرد کردن یا یک سطح صاف قرار دهید.
13. با استفاده از یک چاقو، تخته ی تافی را به تکه های کوچکتر تقسیم کنید.
14. تافی را در یک ظرف در دار و محیط خنک نگهداری کنید.
15. تافی را می توانید در کنار چای و قهوه سرو کنید.

نکات مهم در مراحل آماده شازی تافی شکلاتی

• می توانید قبل از قرار دادن تافی در یخچال، روی شکلات ها را با پودر مغز پسته، فندق یا انواع مغزها تزیین کنید.
• بجای گردو می توانید از بادام، فندق، پسته یا هر مغزی که دوست دارید استفاده کنید.
• اگر شکر دانه درشت در خانه ندارید، می توانید از شکر معمولی استفاده کنید.
• اگر به شیرینی زیاد علاقه ندارید، می توانید به جای شکلات شیری از شکلات تخته ای تلخ نیز استفاده کنید تا از فواید آن بهره من شوید. برای آشنایی با فواید شکلات تلخ، مقاله ما در این زمینه را مطالعه کنید.
• شکلات انتخابی شما در طعم تافی تاثیر زیادی دارد، بنابراین در این دستور حتما از شکلات اصل و با کیفیت استفاده کنید. برای آشنایی با روش های تشخیص شکلات اصل می توانید به بخش بلاگ وبسایت باراکا مراجعه کنید.
• اگر دوست دارید قطعات تافی شما یک شکل شوند، قبل از سرد شدن کارامل، امکان قالب زدن تافی وجود دارد.
• تافی ها را می توان برای مدت زیادی نگهداری کرد اما اگر محل نگهداری دارای رطوبت باشد یا دمای بالایی داشته باشد، تکه های تافی به هم می چسبند و ظاهر مناسبی نخواهند داشت.

سخن آخر

تافی شکلاتی یکی از بهترین انتخاب ها برای سرو کردن در کنار نوشیدنی ها است. با استفاده از دستور بالا، می توانید این تنقلات خوشمزه را به سادگی در خانه خود تهیه کرده و نوش جان کنید. البته این نکته را در نظر داشته باشید که به دلیل وجود مقادیر زیاد شکر در این شیرینی خوشمزه، پیشنهاد می شود که میزان مصرف آن را خصوصا در کودکان و افرادی که رژیم دارند، کنترل کنید.