طرز تهیه انواع پیراشکی شکلاتی خانگی

پیراشکی شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین انواع خوراکی‌ها است که به راحتی در خانه تهیه می‌شود. همچنین این خوراکی خوشمزه به عنوان یکی از مناسب‌ترین میان‌وعده‌ها به خصوص برای کودکان شناخته می‌شود که می‌توانید آن را در کنار چای میل کرده و عصرانه‌ای لذت‌بخش را تجربه کنید.

توجه داشته باشید که پیراشکی شکلاتی در انواع بسیار متفاوتی تهیه می‌شود. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا به طرز تهیه پیراشکی شکلاتی به چند روش مختلف بپردازیم. طرز تهیه دونات شکلاتی با وجود این که بسیار ساده است اما به دقت زیادی نیاز دارد.

پیراشکی شکلاتی بدون فر

پیراشکی شکلاتی خانگی که با نام دونات نیز شناخته می‌شود، یکی از خوراکی‌های خوشمزه و آسان است که به راحتی می‌توانید با رعایت نکات گفته شده در ادامه این مطلب، آن را در منزل و بدون فر تهیه کنید.

مواد مورد نیاز:

• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• آرد الک شده: ۳ و ۴/۱ قاشق چایخوری
• شکلات تخته‌ای: ۲۵۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• ماست: ۳/۲ پیمانه
• شکر: ۳/۲ پیمانه
• نمک: ۴/۱ قاشق چای‌خوری
• وانیل: ۴/۱ قاشق چای‌خوری
• خامه صبحانه: ۵۰۰ گرم
• روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه دونات شکلاتی بدون فر

• برای شروع آرد، جوش‌شیرین، نمک و بیکینگ پودر را به خوبی با یکدیگر الک کنید.
• در مرحله بعد درون یک ظرف مناسب شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با یکدیگر هم‌بزنید تا رنگ آن روشن شود.
• در ادامه مواد خشک الک شده را کم‌کم به مخلوط شکر و تخم‌مرغ اضافه کنید.
• ماست را به مایع پیراشکی تهیه شده اضافه کرده و همه مواد را به خوبی هم بزنید تا خمیر یکدستی تهیه شود. سپس روی خمیر پیراشکی را پوشانده و به مدت ۱۲۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید.
• پس از گذشت زمان مورد نیاز، روی یک سطح صاف آرد بپاشید و خمیر آماده شده را روی سطح پهن کنید. سپس آن را به قطر ۱ سانتی‌متر باز کنید.
• در مرحله بعد روی خمیر قالب بزنید. توجه داشته باشید، در صورتی که قالب در دسترس ندارید، می‌توانید خمیر را در ابعاد کوچک و گرد شکل دهید.
• سپس روغن سرخ‌کردنی را در ظرف مناسب ریخته و داغ کنید تا پیراشکی‌های قالب زده شده به صورت تک تک در روغن به خوبی سرخ شوند.
• پس از سرخ شدن کامل دو‌نات‌ها، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی از پیراشکی‌ها خارج شود.

طرز تهیه شکلات برای دونات ساده

برای درست کردن شکلات پیراشکی، خامه را روی حرارت غیر‌مستقیم قرار دهید و در ادامه شکلات تخته‌ ای را به آن اضافه کنید. به همین منظور شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کرده و سپس به خوبی با خامه مخلوط کنید. در نهایت دونات‌ها را به خوبی با شکلات آماده شده بپوشانید و در صورت تمایل می‌توانید از پودر نارگیل و یا ترافل‌های رنگی برای تزئین دونات‌ها استفاده کنید.

پیراشکی شکلاتی لقمه ای

همان‌طور که گفتیم پیراشکی انواع مختلفی دارد. در ادامه طرز تهیه دونات شکلاتی لقمه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد مورد نیاز:

• آرد الک شده: ۳ و ۴/۱ پیمانه
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• نمک: ۴/۱ قاشق چای‌خوری
• شکر: ۳/۲ پیمانه
• وانیل: ۴/۱ قاشق چای‌خوری
• ماست: ۳/۲ پیمانه
• جوش‌شیرین: ۲/۱ قاشق چای‌خوری
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
• سیروپ شکلات: به میزان لازم

طرز تهیه پیراشکی شکلاتی لقمه ای

• ابتدا آرد، جوش‌شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید و کنار بگذارید.
• سپس تخم‌مرغ، شکر و وانیل را هم بزنید تا کاملا پف کرده و رنگ مواد روشن شود.
• در مرحله بعد مواد خشک را به همراه ماست به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کنید تا خمیر پیراشکی تهیه شود.
• سپس روی خمیر را پوشانده و به مدت ۲ ساعت در یخچال به آن استراحت دهید تا به خوبی پف کند.
• داخل قابلمه‌ای مناسب به مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
• پس از داغ شدن کامل روغن، با استفاده از قاشق تکه‌هایی از خمیر را به اندازه گردو جدا کنید و داخل روغن داغ بندازید تا سرخ شود. (در این مرحله پیراشکی لقمه‌ای را مدام با قاشق پشت و رو کنید تا نسوزد). سپس روی توری قرار دهید تا سرد شود.
• در نهایت با استفاده از سیروپ شکلاتی، سطح بیرونی پیراشکی‌ها را تزئین کنید. همچنین می‌توانید از پودر نارگیل و یا پودر پسته برای تزئین پیراشکی شکلاتی لقمه‌ای استفاده کنید.

نکته:

پیراشکی‌ها تا چند روز در ظرف درب بسته و در دمای اتاق قابل نگهداری هستند.

پیراشکی شکلاتی با خمیر مایه

برای تهیه پیراشکی شکلاتی با خمیر مایه نیز می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید.

مواد مورد نیاز:

• پودر خمیر مایه فوری: یک قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: دو عدد
• شیر گرم: ۱ لیوان
• سیروپ شکلات: به میزان دلخواه
• کره نرم شده: ۷۰ گرم
• آرد: ۵۰۰ گرم
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• شکر: سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه دونات شکلاتی:

• ابتدا خمیر مایه را آماده کنید. سپس شیر گرم را با خمیر مایه مخلوط کرده و با ۱ قاشق غذاخوری شکر ترکیب کنید. در ادامه خمیر مایه را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در جای نسبتا گرم قرار دهید تا پف کند.
• در طی زمان پف کردن خمیر مایه، کاسه‌ای را آماده کرده و تخم‌مرغ‌ها را در آن با یکدیگر مخلوط کنید. سپس نمک، شکر و کره را به آرامی به تخم‌مرغ‌‌ها اضافه کنید و با یک همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی تهیه شود.
• در ادامه خمیر مایه آماده شده که حجمش دو برابر شده را به ترکیب تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
• آرد را به آرامی به بقیه مواد اضافه کنید. حجم کلی آرد مورد نیاز ۴ لیوان است، پس ۳ لیوان اول را به ترکیب مورد نظر اضافه کنید و لیوان آخر را به آرامی تا جایی که خمیر به دست شما نچسبد به بقیه مواد اضافه کنید. همچنین توجه داشته باشید که اضافه کردن آرد بسیار زیاد به خمیر، باعث سفت و سنگین‌تر شدن خمیر می‌شود.
• در این مرحله یک کاسه بزرگ آماده کنید و خمیر را درون آن قرار دهید و در انتها روی کاسه را با سلفون بپوشانید.
• در ادامه چند لایه پارچه تمیز را روی کاسه قرار داده و آن را به مدت ۱ الی ۵/۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر به خوبی پف کند.
• پس از پف کردن کامل خمیر آن را ورز داده و باد خمیر را بخوابانید. در نهایت چانه‌های ۵۰ گرمی از خمیر جدا کنید.
• خمیر را روی تخته کار با کف دست به خوبی فشار دهید و صاف کنید. سپس سیروپ شکلاتی را روی خمیر بریزید و لایه دیگری از خمیر را روی آن قرار دهید. در ادامه اطراف خمیر را بپوشانید و به کمک کاتر یا قالب، خمیر‌های اضافه را از آن جدا کنید.
• در این مرحله قابلمه‌ای مناسب را بر روی حرارت قرار دهید و به میزان لازم روغن اضافه کنید تا پیراشکی‌ها به خوبی در روغن شناور شوند. زمانی که روغن کاملا داغ شد پیراشکی‌ها را در آن قرار دهید تا کاملا پف کرده و سرد شوند.
• در نهایت توجه داشته باشید که دائما دونات‌ها را در روغن بچرخانید تا به طور کاملا یکدست سرخ شوند.

نکات پایانی برای تهیه پیراشکی شکلاتی:

• همان‌طور که در مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی نیز گفته می‌شود، استفاده از ترافل‌های رنگی و یا مواد دیگر یکی از مهم‌ترین مراحل برای ایجاد ظاهری بهتر روی پیراشکی‌ها است. همچنین سعی کنید از یک قلم‌موی شیرینی برای پخش کردن روکش روی پیراشکی‌ها استفاده کنید.
• برای ایجاد پف در پیراشکی‌ها، استفاده از خمیر مایه تازه توصیه می‌شود. توجه داشته باشید که اگر خمیر مایه مورد استفاده در دونات کهنه باشد، به درستی عمل نکرده و در نتیجه پیراشکی‌ها پف نمی‌کنند.
• پس از پف کردن کامل پیراشکی‌ها، خمیر را کمی فشار دهید تا هوای درون آن خارج شود.
• برای سنجش تازگی خمیر مایه؛ نصف لیوان آب ولرم را با یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید. سپس یک قاشق چایخوری پودر خمیر مایه را به آن اضافه کرده و با یک قاشق چوبی هم بزنید. درب مخلوط خمیر مایه را به خوبی ببندید و در جای گرم قرار دهید. در نهایت اگر ترکیب مورد نظر پف کرد و بالاتر آمد، کاملا سالم بوده و می‌توانید از آن برای تهیه دونات و انواع شیرینی استفاده کنید.

جمع بندی

همان‌طور که دیدید درست کردن دونات شکلاتی بسیار آسان است. در این مطلب سه روش طرز تهیه پیراشکی شکلاتی را به شما آموختیم. همچنین می‌توانید برای درست کردن دسرها و کیک‌های دیگر به بلاگ باراکا مراجعه کنید و مقالاتی از قبیل طرز تهیه کیک شکلاتی و طرز تهیه شکلات را مطالعه کنید.