کتو یا کتوژنیک چیست؟ رژیم کتو رژیمی است که در آن میزان کربوهیدرات مصرفی به حداقل می‌رسد و در عوض از چربی بیشتری استفاده می‌شود. هدف این رژیم کاهش جذب کربوهیدرات در بدن و جایگزینی آن با چربی است. این کار بدن را در حالتی متابولیک قرار خواهد داد که به آن کتوسیس گفته می‌شود. در این حالت بدن عملکرد بهتری در سوزاندن چربی برای تولید انرژی از خود نشان می‌دهد. در رژیم کتو چربی‌ها در کبد تبدیل به کتون می‌شوند که منابع خوبی برای تامین انرژی مغز هستند. رژیم‌های کتوژنیک موجب کاهش شگفت انگیز سطح انسولین و میزان قند خون می‌شوند. به همین دلایل، رژیم کتو روشی موثر برای کم کردن وزن و کاهش ریسک ابتلا به بیماری است. بیش از ۱۳ آزمایش انجام شده در این زمینه نشان می‌دهند که رژیم‌های کتوژنیک به میزان قابل توجهی بیشتر از رژیم های کم چربی به لاغری کمک خواهند کرد.
شاید ایده درست کردن یک کیک شکلاتی در رژیم غذایی لاغری بسیار عجیب باشد. اما جالب است بدانید که با رعایت کردن قواعد کتو حتی این رویا نیز امکان پذیر است! در طرز تهیه کیک کتویی برای کاهش کربوهیدرات دریافتی معمولا بجای آرد معمولی از آرد بادام استفاده می‌شود. شکلات تلخ نیز به عنوان همراه دیرینه دسرهای جذاب، دارای آنتی اکسیدان‌هایی است که باعث افزایش گردش خون و بالا رفتن متابولیسم بدن می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند که این خواص شکلات تلخ می‌تواند به سوزاندن چربی و لاغری نیز کمک کند. به این ترتیب، ترکیب شکلات و کیک کتو می‌تواند ترکیب برنده در رژیم لاغری شما باشد. البته در نظر داشته باشید که پیش از استفاده و اضافه کردن هر دستور جدیدی به رژیم غذایی خود حتما با دکتر تغذیه مشورت کنید. رژیم‌های غذایی، متناسب با ساختار بدنی و جسمی هر فرد نوشته می‌شوند و ایجاد تغییر در آنها می‌تواند روند لاغری را مختل کند. با این حال کیک‌های شکلاتی از محبوب‌ترین دسرهای جهان هستند و مقاومت در برابر خوردن یک برش کیک دابل چاکلت برای عصرانه می‌تواند غیر ممکن باشد. اگر می‌خواهید با طرز تهیه کیک کتو شکلاتی آشنا شوید ادامه مطلب را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک کتوژنیک خانگی شکلاتی:
- کره: به مقدار لازم برای چرب کردن قالب
- تخم مرغ: ۴ عدد
- کره آب شده: ۲/۱ پیمانه
- شکر: ۳/۲ پیمانه
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- آرد بادام: ۱ پیمانه
- پودر کاکائو: ۲/۱ پیمانه
- نمک دریا: ۲/۱ قاشق چای خوری
- جوش شیرین: ۲/۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای فراستینگ روی کیک کتو:
- کره: ۲/۱ پیمانه
- خامه: ۴/۱ پیمانه
- پودر کاکائو: ۴/۱ پیمانه (می‌توانید از شکلات تخته ای تلخ نیز استفاده کنید.)
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- خاک قند: ۲/۱ پیمانه
طرز تهیه کیک کتو شکلاتی:
- فر را از قبل روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. یک قالب ۸ اینچی را با کره خوب چرب کنید تا کیک به قالب نچسبد.
- در یک کاسه، تخم مرغ‌ها، کره آب شده، شکر و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید و مواد را خوب بهم بزنید.
- هم زمان با هم زدن، آرام آرام پودر کاکائو و آرد بادام را اضافه کنید.
- نمک و جوش شیرین را اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. خمیر باید غلیظ و نسبتا سفت باشد.
- خمیر را در قالبی که از قبل آماده کرده بودید بریزید و روی آن را با پشت قاشق یا لیسه صاف کنید. مواد را برای ۱۸ تا ۲۰ دقیقه و تازمانی که وسط آن خوب بپزد در فر قرار دهید.
- کیک را از فر خارج کنید. قبل از اضافه کردن فراستینگ اجازه دهید که کیک یک ساعت در دمای اتاق خنک شود.
- برای درست کردن فراستینگ، تمام مواد مربوط به آن را در یک کاسه ریخته و ترکیب را با استفاده از یک همزن دستی یا چنگال هم بزنید. در صورت استفاده از همزن برقی آن را روی درجه کم گذاشته و مواد را فقط ۱ تا ۲ دقیقه و نه بیشتر با هم مخلوط کنید.
- روی کیک را با گاناش شکلات بپوشانید و سپس آن را سرو کنید.
نکات مهم درباره کیک شکلاتی لیوانی کتویی:
- در یک برش بدون فراستینگ کیک کتو با آرد بادام ۲۰۶ کالری انرژی، ۱۹ گرم چربی، ۸ گرم چربی اشباع شده، ۱۶۶ میلی گرم سدیم، ۵ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر، ۱ گرم شکر و ۶ گرم پروتئین وجود دارد.
- در فراستینگ کیک حتما از شیرین کننده پودری استفاده کنید چون گرانول‌های درشت شکر اگر در فراستینگ حل نشوند احساس ناخوشایندی زیر زبان ایجاد خواهند کرد.
- اگر می‌خواهید با این دستور کتو یک کیک تولد شکلاتی درست کنید، ابتدا کیک را از وسط به دو لایه تقسیم کرده و روی یکی از لایه‌ها گاناش شکلات بمالید. لایه بعدی را روی آن گذاشته و سپس روی کیک شکلاتی را با گاناش بپوشانید.
- با این دستور می توانید کیک شکلاتی لیوانی کتو نیز تهیه کنید.
